Евгения Чернышова
Я знаю, что я ем! Рыба
Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)
Научно-популярное издание. Для чтения взрослыми детям
Иллюстрации: Инна Карамян
Главный редактор: Лана Богомаз
Руководители проекта: Алина Марченкова, Татьяна Леонтьева
Редактор: Дарья Балтрушайтис
Арт-директор: Таня Галябович
Дизайнер: Алина Умирова
Корректор: Зоя Скобелкина
Компьютерная вёрстка: Ольга Макаренко
© Е. Н. Чернышова, текст, 2024
© И. В. Карамян, иллюстрации, 2024
© ООО «Альпина Паблишер», оформление, 2025
⁂
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
Дима приехал погостить к любимому дедушке. Он живёт в городе у самого моря. Сегодня дедушка впервые взял Диму порыбачить. Рано утром они вышли в море на баркасе – это такой небольшой кораблик. С ними отправились два дедушкиных друга: коты Боцман и Палтус. Дедушка всю жизнь проработал поваром на большом рыболовецком корабле – траулере. Такой корабельный повар называется «кок». Сейчас дедушка на пенсии, но он по-прежнему очень любит море и рыбалку, а ещё готовить блюда из рыбы.
В каюте у дедушки много интересного: есть подзорная труба, большой компас и…
Люди научились рыбачить ещё в глубокой древности. Сначала они ловили рыбу руками на мелководье. Потом начали использовать особые копья – гарпуны. А со временем стали применять сети, удочки и наживку.
Придумали и другие рецепты: например, рыбу стали запекать в земляных печах, похожих на обычные ямы. Намного позже, во времена Древней Греции, люди уже вовсю готовили из рыбы изысканные блюда: запекали её с травами, специями или овощами.
Сегодня рыбу по-прежнему ловят с помощью сетей, удочек и наживки. Правда, все эти инструменты стали намного удобнее.
Как же рыба попадает к нам на стол?
Рыбу ловят рыбаки. Ловлей можно заниматься прямо с берега, закинув удочку, а можно и с воды. Для этого используются разные морские и речные суда – от небольших лодок до огромных кораблей. Рыболовецкие корабли принято называть именно так – судами.
Чтобы наловить много рыбы, нужна большая команда рыбаков и крупное рыболовецкое судно. А у некоторых стран есть целый рыболовецкий флот! В нём много судов, на которых люди заняты одной задачей – рыбной ловлей.
Как устроено большое рыболовецкое судно
Труд рыбака очень тяжёлый. Это работа для крепких и выносливых людей. Рыбаки проводят в море много часов, дней, а иногда недель и месяцев. Они трудятся и под палящим солнцем, и при ледяном ветре, а нередко им приходится работать, когда на море бушует шторм.
И, конечно, для многих людей рыбалка – это любимое хобби, а пойманная рыба – ценный приз. Часто люди ловят рыбу из спортивного интереса и нередко сразу отпускают обратно в водоём.
Любая ловля рыбы, большая или маленькая, – очень ответственное дело. Важно не навредить природе: не вылавливать слишком много рыбы и заботиться о чистоте морей, океанов и рек.
Рыбу, которая плавает в море или океане, называют морской, а ту, что водится в реках и озёрах, – речной или пресноводной.
И речная, и морская рыба полезна, потому что содержит много белка. Белок нужен всем, но детям особенно, ведь это главный строительный материал для организма. Белок помогает тебе расти и даёт много энергии.
Ещё одно незаменимое вещество содержится в основном в морской рыбе. Называется оно «омега-3».
Омега-3 – это полезные жиры, которые очень нужны нашему организму. Но он не может сам их создавать, поэтому важно получать омегу-3 из еды.
Рыба содержит множество полезных микроэлементов и витаминов. Она богата кальцием, который делает твои кости и зубы крепкими и здоровыми.
Ещё за крепость зубов и костей отвечает фосфор, которого в рыбе тоже достаточно. А витамин D помогает организму бороться с болезнями и даёт тебе много энергии.
В наши дни люди готовят рыбу разными способами: жарят, варят, тушат, запекают, солят, коптят и маринуют. Поэтому если ты не любишь жареную рыбу, можно попробовать её запечь. Если не нравится запечённая, можно приготовить вкуснейшие рыбные котлеты. А тех, кого не интересуют котлеты, точно впечатлят пироги с рыбой – расстегай, кулебяка или киш. Вот какие необыкновенные названия у рыбных пирогов!
В каждой стране есть свои традиционные рыбные блюда.
Например, в Великобритании едят фиш-энд-чипс – обжаренную в панировке треску с картофелем.
В Японии любят суши – блюдо из риса и рыбы.
А во Франции в приморском городе Марселе готовят легендарный суп буйабес, в который кладут сразу несколько видов рыбы.
В нашей стране все знают петербургскую ко́рюшку, черноморскую барабу́льку и главное новогоднее блюдо – селёдку под шубой.
Существуют сотни вкусных и полезных блюд из рыбы, среди которых каждый человек может найти себе что-то по вкусу. И, конечно, каждый кот.
Когда Дима с дедушкой вернулись домой с уловом, дедушка приготовил из пойманной рыбы несколько блюд. Все они очень понравились Диме. Вместе с родителями ты тоже можешь приготовить некоторые рыбные блюда и убедиться, что рыба – это вкусно!
Салат с горбушей
Ингредиенты
● 200 г консервированной или запечённой горбуши
● Огурец
● 2 яйца
● Несколько листьев зелёного салата
● 5 помидоров черри
● Болгарский перец
● 3 столовые ложки оливкового масла
● Столовая ложка апельсинового сока
● Щепотка соли
1. Попроси родителей сварить яйца вкрутую. Вместе со взрослыми очисти их и разрежь на четвертинки.
2. Тщательно вымой овощи. Попроси взрослых помочь тебе нарезать огурец кружочками, зелёный салат – полосками, а помидоры черри разрезать пополам.
3. С помощью взрослых очисти болгарский перец от семечек, нарежьте его полосками, а горбушу нарежьте на небольшие кусочки или разомните вилкой.
4. В миску аккуратно выложи сначала зелёный салат, затем огурцы, черри и болгарский перец.
5. Поверх овощей выложи яйца и кусочки горбуши.
6. В чашке смешай оливковое масло и апельсиновый сок. Залей этой заправкой салат.
