Эскалоп из индейки с салатом из руколы
Рубленый бифштекс из фарша индейки с орехами кешью
Эскалоп из индейки с паприкой
Эскалоп из индейки с лимоном и эспелетским перцем
Ножка цесарки с шампиньонами
Лазанья с овощами и фаршем из телятины
Эскалоп из телятины с брокколи на пару
Эскалоп из телятины с шалфеем
Телячья отбивная с лисичками
Фрикадельки по-мароккански с томатным соусом
Гаспачо с огурцами или без огурцов
Тертая морковь с тмином
Салат из помидоров и красного лука
Артишок с соусом «винегрет»
Салат с полевым салатом, артишоками и соусом песто с петрушкой и миндалем
Примечание
Вы можете приготовить это блюдо с классическим песто, которое продается в магазинах.
Вы можете сварить сердцевины артишоков и измельчить миндаль в блендере заранее.
Тартар из свеклы с фундуком с соусом из зелени и лука шалот
Салат с сырыми шампиньонами и кунжутом
Салат из пекинской капусты
Салат из брокколи
Салат из рапини
Примечание
Капуста рапини, которую также называют капустой брокколи рааб, является типичной для Апулии – области на юго-востоке Италии. Она часто используется в китайской кухне. Ее листья, стебли и соцветия едят сваренными «аль денте». У нее немного острый и горьковатый вкус. Она бывает в продаже с июля по декабрь.
Вы, конечно, можете заправлять обычную капусту брокколи этим же соусом «винегрет».
Карпаччо из сырых кабачков
Примечание
Вы можете заменить кабачок фенхелем.
Салат из стручковой фасоли с петрушкой
Восточный салат из помидоров
Домашний томатный соус
Примечание
Томатный соус можно хранить несколько недель в герметично закрытой банке в холодильнике.
Овощной суп для очищения печени
Шампиньоны с луком шалот
Красная капуста, тушеная в сковороде вок
Тушеные кабачки
Тушеный эндивий
Фондю из лука-порея
Запеченные в духовке помидоры черри
Кабачки с консервированными лимонами
Фрикасе из кабачков и помидоров по-восточному
Тунисский салат «Мешуя»
Примечание
«Мешуя» отлично сохраняется в холодильнике в течение нескольких дней в банке с герметичной крышкой.
Карри из овощей
Рататуй
Примечание
Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.
Рататуй с куркумой
Примечание
Рататуй можно есть горячим или холодным.
Вы можете заморозить блюдо на индивидуальные порции.
Вок с цветной капустой и стручковой фасолью с пряностями
Благодарности
Мне бы очень хотелось поблагодарить:
– Лор Раоли за ее помощь и профессиональные советы, которые очень помогали мне во время работы над книгой;
– Каролин Синьоль, принимавшую активное участие в подготовке нового издания;
– Шанталь Маму-Мани за ее энтузиазм и постоянную поддержку;
– Вероник Галлан за ее терпение, пунктуальность и внимательность;
– Мари-Кристин Депран за сотрудничество;
– профессора Макса Лафонтана, директора по научно-исследовательским проектам в Национальном интституте здоровья и медицинских исследований (INSERM, UMR 1048, Тулуза);
– доктора Сержа Люке, директора по научно-исследовательским проектам в Национальном центре научных исследований при Университете Париж VII;
– моего спортивного тренера и известного боксера Альбера Мюрсена.
Автор и издатель также выражают горячую благодарность кинезитерапевту Жослин Роллан за ее бесценные советы.
Вот ее сайт: www.sereconstruireendouceur.com
Указатель рецептов:
Примечания
1
H. S. Warren и др., «Mice are not men», PNAS, вып. 112, № 4, январь 2015, E345 [первое издание 24 декабря 2014 г.]; Georges Chapouthier и Françoise Tristani-Potteaux, Le Chercheur et la souris, CNRS Éditions, 2013.
2
Данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от 20 августа 2020 года.
3
Z. Younossi и др., «Global burden of NAFLD and NASH: trends, predictions, risk factors and prevention», Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology,