Эксперты об аргентинском виноделии
«Аргентинский козырь можно выразить одним словом – высота. Виноградники расположены в среднем на высоте 900 м над уровнем моря, а на севере, в Сальте, высота и вовсе достигает 3000 м. На этих высотах ночи особенно прохладные, суточная температурная амплитуда доходит до 20 ℃, что позволяет винограду сохранять свой ароматический потенциал, не будучи "сожженным" солнцем».
Ведущим идеологом Великой винной революции Аргентины стал один из патриархов виноделия страны, представитель третьего поколения владельцев компании Catena Zapata Николас Катена-младший. На определенном жизненном этапе будущего автора «аргентинского чуда» пригласили в Калифорнию читать лекции в Университете Беркли, недалеко от которого располагалась винодельня Роберта Мондави Opus One. Конечно, Катена не смог отказать себе в удовольствии посетить ее. Уровень виноделия в долине Напа и качество их вин до такой степени поразили Николаса, что он загорелся идеей производить в Мендосе напитки, способные конкурировать не только с калифорнийской продукцией, но и с лучшими мировыми производителями.
Замечу, Роберт Мондави не только стал одним из патриархов виноделия в США, но и приложил руку к становлению виноделия в Чили и Аргентине.
Еще одной значимой составляющей винного успеха Аргентины стала придуманная Николасом Катеной формула мальбека: «Чем выше, тем лучше». И действительно, виноградники в Мендосе разбиты на высоте от 1000 до 3000 м над уровнем моря! К примеру, наиболее частое расположение виноградников в Европе – 400–600 м над уровнем моря. Считается, что на высоте более 1000 метров виноград не вызревает. В Европе самые высокие плантации находятся в Сицилии (1090 м над уровнем моря) и Швейцарии (1100 м над уровнем моря).
Главными факторами непревзойденного успеха аргентинского мальбека стали обилие солнца, значительная амплитуда дневных и ночных температур, способствующих сохранению кислотности и усилению ароматов, а также скудная плодородность горных почв, заставляющих виноградную лозу уходить корнями глубже в землю. Высокогорные терруары не только позволяют мальбеку отлично вызревать, но и наделяют вино очень тонким и одновременно насыщенным вкусом и крепостью не более 13,5 %.
Нельзя не упомянуть об аргентинском «Судном дне» – серии слепых дегустаций, проведенных в 2001 г. Николасом Катеной для европейских винных критиков, в числе которых были Дженсис Робинсон и Оз Кларк. Тогда, помимо представленных Катеной флагманских мальбеков, на суд жюри попали бордоские Château Latour, Château Haut-Brion, супертосканская Solaia и калифорнийский Opus One. Победителем стал Катена.
Значительную роль в аргентинском триумфе сыграли иностранные винные консультанты. Часть из них – из странствующего племени «летающих виноделов» [22], где самый известный – Мишель Роллан. Другая группа обосновалась в Аргентине всерьез и надолго, полностью посвятив себя этой стране. Среди них братья Люртоны из Бордо и итальянец Альберто Антонини. Также следует отметить калифорнийца Пола Хоббса, успевшего поработать на родине у Роберта Мондави в винодельнях Opus One и Stags Leap. Его аргентинский проект Viña Cobos дебютировал в 1999 г.
ИНВЕСТОРЫ АРГЕНТИНЫ
Мощной движущей силой Великой винной революции в Аргентине стали бизнесмены и иностранные инвесторы. Уловив на переломе веков смену тенденций в мировом виноделии – одновременный рост стоимости вина из стран Европы и увеличение спроса на качественные напитки по приемлемым ценам, – они увидели в Аргентине с ее мальбеком и огромной территорией с высоким потенциалом идеальную площадку для финансовых вложений. Приток инвесторов со всего мира показал, что производить качественное аргентинское вино не только приятно и почетно, но и выгодно.
Ну и, наконец, последними сотворцами современного винодельческого успеха Аргентины стали винные критики. В период кризиса 2008 г., когда экспортные потоки аргентинского вина в мире угрожающе уменьшились, страну спас мальбек. Точнее, американцы, покупавшие его чаще других. Причина высокого спроса уходила корнями в 2005 г., когда Роберт Паркер опубликовал статью «12 предсказаний о судьбе винного мира через десять лет». Предсказание под номером семь гласило: «К 2015 году величие аргентинских вин из мальбека будет восприниматься как данность». После такого заявления у аргентинского винограда просто не было шансов не стать суперзвездой XXI века. И он, конечно, ею стал!
По словам Дженсис Робинсон, «американцы по уши влюбились в мальбек; они любят в нем ненапряжную зрелость, пряность, градус и цену». Последний фактор, возможно, стал решающим. Родные калифорнийские вина по качеству не уступают аргентинским, но стоимость… Ценник среднего каберне из Калифорнии в США – около $30, а хорошего мальбека от южного соседа – около $15. Так аргентинский мальбек лишил калифорнийский кабсов первенства в США.
Эксперты об аргентинском виноделии
«Мальбек – толстокожий виноград, которому нужно больше солнца, чем каберне совиньону или мерло. ‹…› Он оказался в идеальных для него условиях, 1000 м над уровнем моря – стартовая высота виноградников, солнце и ветер позволяют мощному мальбеку набирать невиданную зрелость, а ночная прохлада способствует усилению ароматов».
С момента публикации пророческой статьи вина из мальбека неоднократно получали у Роберта Паркера и других винных критиков оценки выше 95 баллов и входили в рейтинги «Топ-100 лучших напитков мира» от Wine Spectator и Wine Enthusiast.
На территории Аргентины имеется множество виноградников с непривитыми лозами! Филлоксера, которая истребила в конце XIX в. значительную часть европейских плантаций, лишь слегка затронула эти южноамериканские территории, а до соседа, Чили, и вовсе не добралась.
В Аргентине насчитывается более 1000 виноделен, но в отличие от Чили здесь преобладают не промышленные гиганты, а маленькие независимые винодельческие хозяйства. Имеет смысл запомнить винодельни, производящие лучшие вина, которые отмечены винными экспертами, входят в винные рейтинги и завоевывают медали на всевозможных конкурсах. Их список приводится в конце главы.
В стране принята честная система маркировки вина с указанием на этикетке сорта винограда, винного региона и названия производителя. Главное, на что нужно обращать внимание при выборе, – сорт винограда и производитель. Винодельческий регион, как и в Чили, пока не играет большой роли, так как подавляющий объем напитков производится в Мендосе из одних и тех же сортов винограда.
На сегодняшний день аргентинские вина находятся в той же ценовой категории, что и чилийские: на каждый день – $10–25, премиальные – $25–50 и суперпремиум – $50—100 и выше.
Присоединившись к Великой винной революции на несколько лет позже Чили, Аргентине удалось не только догнать своего соседа в вопросах реализации высоких стандартов и лучшего соотношения цены и качества в мире, но и найти свой неповторимый стиль напитков.
Эксперты об аргентинском виноделии
«По части высококлассных красных Аргентина поначалу отставала от Чили, но благодаря когорте премиальных мальбеков стала с ней вровень».
Сорта винограда
В 2020 г. площадь виноградников составляла 215 168 га [23]. (Данные Аманды Барнес практически идентичны цифрам OIV за 2020 г. – 215 000 га, так как в Аргентине почти все (96 %) виноградники используются под вино, практически нет виноградников под столовый виноград и изюм.)
МАЛЬБЕК
История мальбека очень схожа с историей чилийского карменера. Уникальный сорт Аргентины тоже родом из Бордо. Мальбек – неизменный участник традиционных бордоских красных ассамбляжей, но в Бордо ему не хватает солнца. В Аргентине он покорил не только горные высоты (от 1000 до 3000 м над уровнем моря), но и любителей вина своей невиданной зрелостью, полнотельностью, хорошей структурированностью, мягкими спелыми танинами и свежей кислотностью.
Обычно ферментируется в дубовой бочке и имеет высокий уровень алкоголя – от 14–15 %. Однако современный тренд виноделия предлагает более свежий и изящный стиль напитка с крепостью 13,5 %.