Про еду вообще стоит поговорить отдельно.
Голландцы – фанаты лакричных конфет, и это их непростительный недостаток. Морская капуста, битое стекло, строительная пыль, мазь Вишневского и немного солодового сиропа – вот приблизительный рецепт кошмарных разноцветных шариков, которые они поглощают в количестве два килограмма на человека в год. В местных магазинах продается не менее восьмидесяти видов этого зелья. Как по мне, так этими конфетами пытать можно. «Мы, как лакрица или шоколадная крошка. Улучшить нас просто невозможно», – заявила авиакомпания KLM в своей рекламе 92-го года.
«Признаемся, в голландской кухне есть и хорошие стороны. Например, они варят отличное какао», – иронизирует писательница Кларисса Райт. «Обычно завтрак голландцев состоит из нескольких видов хлеба с сыром, ветчиной, джемом, медом, шоколадной или фруктовой крошкой, ореховой и шоколадной пастой или привычного для Нидерландов uitsmijter – вид горячего бутерброда, состоящего из большого куска хлеба с ветчиной или беконом, сыром и жареным яйцом. Обед, как правило, довольно легкий: бутерброды, салаты, супы или различные закуски, а вот ужин уже более основательный», – пишет блогер Эллина Гончарова.
На меня удручающее впечатление произвели голландские блины. Уверена, они официально могут вогнать вас в депрессию наравне с пляжными фотографиями Кайли Дженнер.
Решив однажды пожертвовать талией и заказать-таки их в кафе, я приготовилась вкусить кружевного наслаждения уровня моей мамы или хотя бы киоска «Теремок». «Была не была. С грибами возьму», – продиктовал речевому аппарату мой истекающий желудочным соком мозг. Хочу нежного сливочного великолепия здесь и сейчас. Через десять минут мне принесли ватное одеяло на тарелке. В него тут и там были впаяны куски грибов и лука. Рядом на подносе красовался сироп и сахарная пудра, призванные, очевидно, исправить ситуацию. А местные ничего. «Мне блин с беконом и кленовым сиропом, пожалуйста», – говорят они, радостно потирая руки. И кушают это все.
Что еще едят голландцы? Отвечает команда знатоков, а именно бывшая сибирячка Мария.
«Если меня спросят, а в чем, собственно, выражается проблема жизни с голландцем, то я скажу: в хлебе. Сэндвич на завтрак и на обед. На ужин тоже, если лень готовить. Утром в поезде (электричке) повсюду слышен «хруст французской булки». Если особо повезет, будешь награжден крошками соседа при выходе. Причем классический голландский сэндвич необычайно скучный: это сыр или бекон (все вместе – буржуйство), схлопнутый серым пресным хлебом по бокам. Биокорм, способный заглушить урчание желудка. Этот монстр – причина невероятно занятой спешащей жизни здесь. Ведь даже обеденного перерыва у многих нет, его меняют на укороченный на час рабочий день. Как я понимаю, людей приучают есть минималистично еще с садика. Столовых ни там, ни в школах нет. Дети едят принесенные сэндвичи и какой-нибудь фрукт за весь день. Зато психика не сломлена манной кашей с комками… Горячую еду принято есть раз в день. Именно поэтому семейные ужины так важны – это частенько единственная горячая и вкусная еда в течение дня».
Мою фигуру здесь подвергли серьезной опасности два стандартных вопроса официантов: «Добавить ли картошки фри?» и «Вам десерт/кофе со взбитыми сливками?» Ответы соответственно «да» и «о да». Ибо картошка фри и вообще все, что можно запанировать и приготовить в кипящем фритюрном масле, подается взрослым и детям в огромных количествах. Еще и винишком рекомендуют запить. Канцерогены, углеводы и холестерин бесплатно бонусом. И при этом они все что, несчастные толстяки, мучающиеся гастритом? Вообще нет. Стройные, подтянутые, фанаты спорта, они, очевидно, компенсируют физическими нагрузками эту кулинарную вакханалию.
Далее пробежимся по верхам: гороховый суп с копченостями, такой, что ложка стоит, картофельное пюре с подогретой квашеной капустой, суп из горчицы, бутерброды с клубникой, бутерброды с яичницей, бутерброды с бутербродами. Ну и рыба. В ней голландцы понимают. Их излюбленная соленая селедка (купить на улице, посыпать луком, широко открыть рот и засунуть туда деликатес целиком), лосось разного вида копчения, мидии, крохотные очищенные вручную креветки, копченый угорь…
В целом о кухне Нидерландов можно сказать следующее: она сытная, относительно недорогая, простая и не изысканная. Иногда вкусная, но это как повезет. Тем, кто все же жаждет отведать чего-то национального, лучше идти в индонезийский ресторан. «После Второй мировой войны Индонезия, бывшая колония Нидерландов, обрела независимость, и многие ее жители перебрались в королевство, привезя с собой пряности и экзотические ингредиенты, которые стали неотъемлемой частью традиций страны. Кроме того, рестораны Нидерландов очень интернациональны, ориентированы на кухни Франции, Италии, Балканского полуострова, Африки, Китая и Тайваня», – поясняет Эллина Гончарова.
Слова и выражения по теме
Het is maar een fase (нид.) – скажут вам специалисты, если вы пожалуетесь на поведение ребенка. Это фаза. Это пройдет. У меня даже свитер есть с такой надписью.
Hagelslag (нид.) – шоколадная крошка, которой посыпают хлеб на завтрак.
Stampot (нид.) – национальное блюдо голландцев. Картофельное пюре, куда замешана квашеная капуста, морковь, репа, обрезки вашего свадебного платья или детали лего, в общем, что пожелаете.
Глава 8
Трехмесячный декрет – «Наслаждайтесь!» – О голландской корпоративной культуре – Ясли с 12 недель – Группа «Слоники» и специальное приложение для мам – Местный культ бутерброда
«Два малыша только что догнали друг друга на рукоходе, а теперь толкаются на горке – каждый хочет скатиться первым. Их матери сидят на парковой скамейке неподалеку и пьют латте, подставив лица нежаркому солнцу. Вдалеке лает пес, маленький мальчик катится на беговеле, а за ним шагает дедушка, толкая перед собой коляску. По велодорожке, смеясь и перешучиваясь, едут подростки в спортивных костюмах; хоккейные клюшки болтаются в опасной близости от колесных спиц. Они обгоняют молодую маму: та не спеша крутит педали, на раме ее велосипеда в кресле сидит младенец, а на багажнике – ребенок постарше. На лужайке стайка девочек играет в «собачку», наполняя воздух радостным визгом. Неподалеку ребята-скейтбордисты оттачивают свое мастерство. Все дети школьного возраста пришли сюда без взрослых».
Это не кадр из старомодного романтического фильма, а первые строчки книги американки Рины Мэй Акоста и британки Мишель Хатчисон «Голландские дети самые счастливые». Очень авторам нравится, как здесь все устроено, так нравится, что они собрались и на двоих написали хорошую светлую книжку.
«Кажется, здесь матери вообще не соревнуются друг с другом. Культура неполной занятости – еще одна причина голландского счастья. У голландца в среднем меньше рабочих часов, чем у жителя любой другой страны ОЭСР, а в неделю их выходит меньше, чем в прочих странах ЕС. Почти половина взрослого