Е. Н. Чернышова
Я знаю, что я ем! Суп
Знак информационной продукции (Федеральный закон № 436-ФЗ от 29.12.2010 г.)
Научно-популярное издание. Для чтения взрослыми детям
Иллюстрации: Тоня Голубчик
Главный редактор: Лана Богомаз
Руководители проекта: Алина Марченкова, Татьяна Леонтьева
Редактор: Дарья Балтрушайтис
Арт-директор: Таня Галябович
Дизайнер: Алина Умирова
Корректор: Зоя Скобелкина
Компьютерная вёрстка: Ольга Макаренко
Все права защищены. Данная электронная книга предназначена исключительно для частного использования в личных (некоммерческих) целях. Электронная книга, ее части, фрагменты и элементы, включая текст, изображения и иное, не подлежат копированию и любому другому использованию без разрешения правообладателя. В частности, запрещено такое использование, в результате которого электронная книга, ее часть, фрагмент или элемент станут доступными ограниченному или неопределенному кругу лиц, в том числе посредством сети интернет, независимо от того, будет предоставляться доступ за плату или безвозмездно.
Копирование, воспроизведение и иное использование электронной книги, ее частей, фрагментов и элементов, выходящее за пределы частного использования в личных (некоммерческих) целях, без согласия правообладателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
© Е. Н. Чернышова, текст, 2024
© Т. Голубчик, иллюстрации, 2024
© ООО «Альпина Паблишер», оформление, 2025
⁂
Сегодня у Пети праздник: к ним в гости приехал его любимый дядя. Дядя Рома – путешественник, он посетил уже так много стран и городов, что их даже не сосчитать. Сколько удивительных историй он знает! Наконец все собрались за столом, и бабушка внесла в столовую… супницу!
У дяди Ромы есть традиция: в каждой новой стране он обязательно пробует суп. Ведь у любого народа есть свой рецепт супа, который может поведать что-то интересное о местных обычаях. А какие у этих супов необычные названия! Чорба, фобо, вишисуаз…
За годы путешествий дядя Рома стал настоящим знатоком супов.
Супы придумали ещё в глубокой древности. Их варили и в Древнем Китае, и в Римской империи. В нашей стране долгое время ели различные похлёбки и щи, и только при Петре Первом жидкие горячие блюда стали называть супами.
Супы готовят на бульонах, на молоке, квасе и даже на муке. И кладут в них самые разные продукты: от овощей и круп до грибов и съедобных корешков. А ещё тарелка горячего супа – символ домашнего уюта и гостеприимства.
В овощах, которые кладут в суп, содержится множество витаминов и минералов, необходимых твоему организму. А ещё они укрепляют иммунитет. Это значит, что если регулярно есть суп, то будешь здоровее.
Бульон и мясо содержат много белков. А это строительный материал для твоих костей и мышц.
Клетчатка – вещество, которое содержится в овощах и фруктах. Словно щётка, она очищает твой организм от вредных веществ.
Получается, что, съев всего одну тарелку супа, можно, как батарейку, зарядить свой организм питательными веществами.
Зачем супу морковка-супергерой?
Морковь – источник целебного каротина. Он поддерживает зрение и защищает клетки твоего организма от разрушения.
Зачем супу лук со стойким характером?
Верный друг морковки, репчатый лук содержит множество витаминов. Но главное, что при варке лук сохраняет почти все полезные вещества.
Зачем супу надёжный картофель?
Картофель, как гостеприимный хозяин, всегда хочет всех как следует накормить. Очень ответственный овощ! Поэтому в супе он отвечает за сытность. Это значит, что, подкрепившись супом с картошкой, дядя Рома ещё долго не почувствует голода.
В путешествиях дядя Рома завёл множество друзей в разных странах, и все они поделились с ним рецептами супов.
Супы могут привести в чувство и отогреть даже того, кто сильно замёрз. Неудивительно, что они так популярны в холодных странах.
Супы с лапшой или макаронами очень сытные. Они готовятся на наваристых бульонах, например на говяжьем или курином.
Некоторые супы действительно едят только холодными. Их готовят на кефире, йогурте, квасе, овощном соке. Окрошку – самый популярный в России холодный суп – в разных семьях готовят по-разному. Но всегда в ней есть свежие огурцы, зелёный лук и укроп.
Петя, дядя Рома и бабушка отправились на кухню и приготовили сразу несколько супов. Ты тоже можешь попробовать это сделать – позови кого-нибудь из взрослых, и у вас всё обязательно получится.
Рецепты из записной книжки дяди ромы
Рецепт № 1. Окрошка
Ингредиенты
● 2–3 огурца
● Небольшой пучок петрушки
● Небольшой пучок укропа
● Небольшой пучок зелёного лука
● 4 редиски
● 4 яйца
● 3 стакана кефира
● 1,5 стакана прохладной кипячёной воды
● 300 г варёного мяса курицы или индейки
● Щепотка соли
1. Тщательно вымой огурцы, редис, петрушку, укроп и зелёный лук.
2. Попроси взрослых поставить вариться яйца вкрутую, и, пока они варятся, вместе мелко нарежьте петрушку, укроп и зелёный лук, а огурец и редис натрите на тёрке.
3. Положи петрушку, укроп и зелёный лук в кастрюлю, перемешай и посоли. Возьми картофелемялку и разомни ею зелень. Добавь натёртые огурец и редис.
4. Яйцам дай остыть, затем с помощью взрослых очисти их и нарежь кубиками. Добавь их в кастрюлю к зелени.
5. С помощью взрослых мелко нарежь мясо и добавь его в кастрюлю к остальным ингредиентам.
6. Смешай кефир и воду, залей этим содержимое кастрюли и хорошо перемешай. Поставь окрошку в холодильник, чтобы она охладилась.
Рецепт № 2
Суп-пюре из зелёного горошка
Ингредиенты
● 200 г замороженного зелёного горошка
● Морковка
● 2 картофелины
● Несколько веточек петрушки
● Луковица
● 3 столовые ложки сливочного масла
● Полстакана сливок
● 1 л питьевой воды
● Щепотка соли
1. Заранее выложи горошек на отдельную тарелку, чтобы он разморозился.
2. Тщательно вымой овощи. Попроси взрослых помочь тебе почистить картофель, лук и морковь и нарезать их на крупные кусочки.
3. Вместе возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда сливочное масло и 10–15 минут потушите овощи и зелёный горошек на слабом огне. Не забудьте постоянно помешивать овощи, а в конце посолите их.
4. Добавьте в кастрюлю воду и варите суп в течение 30–35 минут.
5. Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера до состояния пюре.
6. Добавьте в суп сливки, попроси взрослых довести суп до кипения и сразу после этого выключить.
7. При подаче на стол укрась суп листиками петрушки.
Рецепт № 3
Бабушкин суп с фрикадельками
Ингредиенты
● 3 л питьевой воды
● 300 г фарша из индейки или говядины
● 2 картофелины
● Луковица
● Морковка
● 100 г риса
● Несколько веточек укропа
● Сметана
● Лавровый лист
● Столовая ложка подсолнечного масла
● Щепотка соли
1. Попроси взрослых сварить рис до полуготовности и остудить.
2. Перемешай