Неистощимым источником мехов была Россия, а также Швеция и Норвегия. У русских меха играли роль денег, и они усердно охотились на пушного зверя. Они также умели обрабатывать мех, и купцу приходилось зорко смотреть за тем, чтобы не быть обманутым; именно поэтому торговцы предпочитали иметь дело с необработанным мехом. Центром меховой торговли являлся Новгород, иногда в качестве посредников выступали лифляндские города. Наибольшим спросом пользовались горностай, ласка и белка; далее шли медвежьи шкуры, бобры, ондатры, лисы, хорьки, рыси, куницы, выдры, соболя. Даже не столь ценные меха пользовались спросом: зайцы, кролики, овцы, волки. Ценились и шкурки водоплавающих птиц. Из Лиссабона поступали экзотические меха, к примеру леопардовые шкуры.
Скот или свежее мясо невозможно было перевозить на большое расстояние. В связи с этим повсеместно пользовалось спросом вяленое и, позднее, копченое мясо. Тем не менее, лошади могли доставляться из Пруссии и Швеции вплоть до Англии. Отдельным предметом торговли являлись охотничьи соколы, пользовавшиеся спросом у обеспеченных людей во всем тогдашнем мире. Их поставщиком являлась Пруссия, и великий магистр часто отправлял соколов в подарок князьям. Торговля птицами активно велась во Фландрии и Венеции, откуда они попадали и на Восток.
Торговали ганзейцы и другими продуктами скотоводства: шкурами, в том числе дублеными, кожей, жиром и салом. Их поставляли Россия, скандинавские страны и Германия. Масло и сыр вывозились из Норвегии и Швеции.
Мы уже говорили о том, насколько большое значение имела английская шерсть. Города перерабатывали ее сами или везли во Фландрию — Ганза на протяжении длительного времени являлась главным поставщиком тамошней промышленности. Менее ценные сорта шерсти поступали и из других стран, к примеру, из Шотландии. Позднее крупным поставщиком качественной шерсти стала Испания.
Говорили мы уже и о сельди как важном источнике богатства ганзейцев. Вывозилась она во все европейские страны, включая средиземноморские. Не меньшие объемы имела торговля вяленой рыбой; ее экспортировал главным образом Берген, но свой вклад вносили все прибрежные районы Балтики и Северного моря, включая Исландию, торговые отношения с которой стали в XV веке более тесными. На Шетландских островах три главных ганзейских города имели монополию на рыбную торговлю вплоть до 1712 года. Основную массу составляла треска, важную роль играли осетры, лососи и пикша. С берегов Северной Франции привозили миногу; соленая рыбья икра уже в те времена считалась деликатесом. Побочным продуктом рыбных промыслов был рыбий и тюлений жир.
Россия была источником воска, где «восковые деревья» — ульи лесных пчел — предоставляли его в огромном количестве. Воском торговали также Лифляндия и Испания. Самым большим его потребителем были церкви, поскольку торговля свечами осуществлялась в очень больших объемах. Без свечей не могли обойтись и канцелярии, а на документах ставились восковые печати. В домашнем обиходе свечи горели только у богачей и только по праздникам; в обычные дни использовались сальные свечи или чадящие лампы с рыбьим жиром. Воск продавался большими кусками; поскольку русские постоянно пытались обмануть покупателей, нужны были специалисты, которые проверяли качество воска и ставили на него печать.
Спутником воска являлся мед. Он заменял людям очень дорогой и редкий сахар в качестве лакомства и широко использовался при приготовлении выпечки. Из него готовили и медовуху, главным центром производства которой являлась Рига.
Среди товаров растительного происхождения необходимо, в первую очередь, упомянуть зерно — рожь и пшеницу, которые поставляла в первую очередь Северная Германия. От немецких поставок зависела Скандинавия, частично Англия и побережье Западной Европы. В зависимости от урожая цены могли колебаться очень сильно. Солод, мука и крупа также продавались в разные страны вплоть до Испании. Земледелие поставляло на рынок луковицы, вайду и различные пряные травы вроде тимьяна.
Весьма прибыльным делом являлось пивоварение — в этой области Германия являлась и тогда непревзойденной. Пиво в Средние века имело еще большее значение, чем сегодня, поскольку использовалось как пища и ингредиент для приготовления разных блюд. Несомненно, склонность к пьянству была в тогдашней Европе велика; удивительно, какие массы алкоголя поглощали даже служанки и монахини. Имелось бесчисленное количество сортов пива, свой в каждом городе. Некоторые сорта были легкими, но большинство — более плотными и сытными, чем современное. В некоторых регионах качество пива проверялось оригинальным способом: им поливалась скамья, на которую затем садился человек в кожаных штанах. Когда он некоторое время спустя поднимался на ноги, скамья должна была остаться приклеенной к его штанам.
Немецкое пиво пользовалось прекрасной репутацией во всем мире, и не было страны, в которой бы его не пили. Даже при введении эмбарго для пива иногда делали исключение. Из числа ганзейских городов пиву обязан своим процветанием в первую очередь Гамбург. Напиток из этого города и из Висмара данцигские купцы продавали по всей Европе вплоть до Лиссабона. Хмель использовался далеко не во всех сортах пива, однако был абсолютно необходим в том случае, если напиток предполагалось перевозить; его поставщиками были страны Балтийского региона, Западная и Южная Европа.
Лен ввозился из России и Скандинавии. Выращивался он и в Германии, но в основном не для экспорта. В больших объемах вывозились конопля и пакля, использовавшиеся в кораблестроении.
Дерево, хотя и занимало много места, считалось прибыльным товаром. Его экспортерами являлись страны Балтийского региона, а также Польша, сплавлявшая лес по Висле. Центрами торговли лесом были лифляндские города и Данциг. Ганзейские города строили корабли не только для себя, но и на экспорт, хотя принимались законы с целью запретить такую торговлю. Особенно славился своими верфями Данциг. Корабельный лес, мачты, доски для высоких бортов, реи, рули и все остальные изделия из дерева прекрасно продавались в Брюгге и других западноевропейских городах вплоть до Испании. С Пиренейского полуострова обратными рейсами привозили пробку. Позднее ключевым экспортером продукции для кораблестроения стал Гамбург.
Скандинавия поставляла деготь и смолу, также необходимые для постройки кораблей. Дерево и поташ на запад экспортировала Пруссия. Она же продавала англичанам дерево для луков, наводивших ужас на французов в XIV–XV веках. Другим поставщиком такого дерева были горные районы Австрии. Тис доставлялся оттуда к морю через Краков и Торн.
Большие прибыли извлекал Тевтонский орден из торговли янтарем, в которой обладал монопольным положением. Эта ископаемая смола ценилась в Средние века так же высоко, как и в античности; она использовалась для изготовления благовоний и всевозможных украшений, включая четки, в которых нуждался весь христианский мир. Янтарь покупала и вся Азия вплоть до Китая. Орден на протяжении долгого времени отправлял янтарь на Восток через Лемберг, пока эту торговлю не взял на себя Любек, откуда драгоценная смола попадала в Брюгге и дальше в Венецию. В какой-то момент рынок оказался переполненным; в XV веке в Венеции лежали на складах две тысячи фунтов четок.
Соль является абсолютно необходимым для человека минералом. Поэтому уже древние германские племена вели кровопролитные войны за священные соляные копи. Засолка сельди требовала огромного количества соли. Кроме того, покупателями больших объемов последней были страны, лишенные ее источников — такие, как Россия. Поскольку Балтика была недостаточно соленой для того, чтобы сделать производство морской соли выгодным делом, а соляных копей в Германии было немного, главными поставщиками ценного продукта являлись соляные источники и южные страны. Самый большой соляной источник Германии находился в Люнебурге; между этим городом и Любеком с середины XIV века благодаря постройке канала существовал удобный водный путь. Возможно, именно поэтому Люнебург причисляли к вендским городам. Соль, которую Любек получал по каналу и экспортировал морским путем, называли «солью Траве». Основную массу, однако, составляла «Байенская соль», которую ежегодно большие флоты фламандских и ганзейских кораблей доставляли с французского побережья. Соляную торговлю вели также Испания и Португалия.