Когда заварил альтернативу, надо ее попробовать, чтобы потом описать гостю. Скажу по секрету, что гости не настолько тонко чувствуют дескрипторы, как бариста (бывают некоторые исключения, но очень редко). Поэтому если скажешь не совсем точно, то ничего страшного. И еще всегда можно подсмотреть то, что написано на пачке с зерном, когда некогда подумать о вкусе.
Гостям нравилось то, как я презентую им альтернативу, которую заварила (когда уже получила доступ к этому). Я говорила простыми словами и мило улыбалась, а мне потом могли оставить чаевые под стаканом от выпитого кофе. Часто гости говорили, что у меня получается нежный и сладкий кофе, с цветочными и шоколадными нотками. Какой характер, такой кофе и получается. Я замечала это и за своими коллегами, когда пробовала их альтернативу.
Кстати, продолжая говорить про черный кофе, отмечу, что простой фильтр (он же батч или батч-брю) по утрам бывает всегда в наличии в кофейне, а после обеда уже нет. Если помните, то в описании типичного меню кофейни я указывала, что фильтр заваривается в большом объеме и хранится в термосе. Обычно один термос успевает проходить за 2-3 часа, а срок его реализации в идеале 4 часа. На Ленина фильтр берут часто, поэтому иногда даже могут ставить сразу два термоса, например, в выходные. А на Красном он берется реже, поэтому иногда бывает, что проходит всего одна бочка за день (почему-то бариста еще называют этот большой термос с фильтром бочкой, мне так даже привычнее о нем говорить). Еще иногда бывает, что вечером в кофейне остается достаточно много фильтра в термосе, и его жалко списывать и выливать, из-за что он уже вряд ли продастся. Поэтому мы можем угощать им гостей, наливая им понемногу фильтра и рассказывая об этом напитке.
Как-то я сделала такое предложение одному постояннику, работая в смене на Красном. Его зовут Серж, он ходит и на Ленина, и на Красный, поэтому мне было приятно видеть знакомое лицо в том филиале Коллектива, который я скоро буду возглавлять. Так вот, я предложила ему попить вечерний фильтр бесплатно, а он говорит мне:
– Только если вместе с вами.
И я ему ответила:
– А почему бы и нет.
Все равно гостей было мало, а новые пока не приходили. Я налила две чашки фильтра по 100 грамм и вернулась к Сержу. Мы говорили о разных кофейнях в городе, какие знаем и в какие ходим. И еще он показал мне какую-то фигурку слона или другого животного, вот тут не помню. Но она была якобы наделена положительной энергией, и ее нужно было гладить по голове. Просто Серж увлекается йогой, читает книги про восточное искусство здоровья и выглядит весьма креативно. Поэтому его разговоры со мной я никогда не оценивала как попытку проявить интерес ко мне как к девушке. Он скорее посвящал меня в удивительные, немного магические факты. А в конце рабочего дня было приятно поболтать о чем-то подобном, не связанном с делами.
Такие ситуации показали мне, что кофе объединяет людей из совершенно разных сфер. Если бы не «Коллектив», то я бы не познакомилась со многими людьми, которые показались мне интересными.
Глава 20.
В январе я стала иногда оставаться с ночевкой у Вовы. Помню, был день, когда я приехала днем на Красный с сумкой своих вещей, чтобы потом пойти к Вове. Но сначала я встречалась с Кириллом по вопросам старшинства. Он рассказывал мне о том, что от меня ждут. Показал, какие отчеты нужно будет вести, какую продукцию заказывать. И еще рассказал об условиях моего повышения. В январе я буду делать задачи старшей под руководством Кирилла и как бы проходить неоплачиваемую стажировку. А с февраля мне уже будет положен оклад и почасовка (почасовая оплата) старшего бариста. Сейчас я бы уже не согласилась делать функционал старшей за бесплатно, даже стажируясь. Но тогда для меня это подошло.
Увидев меня с Кириллом и ноутбуком, ребята, работающие на Красном, уже стали подозревать, что это не просто так. Поэтому, когда кто-то из них спросил меня о своих догадках, то я уже не стала скрывать, что я буду у них старшей. Этого было достаточно, чтобы информация разошлась по всем остальным сотрудникам Красного.
После встречи с Кириллом я прогулялась до Ленина, там Вова работал во вторую смену сегодня. Пешком от одной кофейни до другой можно дойти за 20-30 минут. Я побыла немного в кофейне, а потом взяла у Вовы ключи и пошла к нему домой, чтобы оставить вещи. Далее я ходила по своим делам, а заодно решила купить тряпку для мытья пола и что-то из продуктов. Швабра, которая была в квартире, оказалась не удобной, поэтому я помыла пол вручную. Мне захотелось сделать Вове приятное: прибрать в квартире, пока он на работе. У меня такого еще не было, здесь стало пробуждаться именно женское чувство, стремление к уюту совместного быта. А еще я не хотела сильно пачкать носки (просто у Вовы не хватало времени помыть самому пол с момента переезда).
Ближе к закрытию кофейни я пришла в Коллектив снова, чтобы там подождать Вову. Но оказалось, что в кофейне отключили воду. И еще одна девочка заболела и ушла со смены. Поэтому Вова предложил мне подменить ее, выйдя на бэк.
Вообще, при отключении воды, мы мало что могли делать, да и нельзя было по закону. Но ее дали через какое-то не очень долгое время, и мы смогли закрыть рабочие зоны в комфортных условиях.
Один из постоянных гостей, который к нам ходит, обычно звонко здоровается («Здравствуйте-здравствуйте!») и громко желает нам чего-нибудь хорошего. А в этот раз, увидев, что у нас нет воды, он сказал: «Ну хотя бы раз у вас должно было что-то пойти не так!». Он не вкладывал в эту фразу негатив, его звонким голосом это, скорее, вышло даже забавно. Мы улыбнулись, и другие гости тоже.
После окончания такого необычного рабочего дня нам с Вовой было приятно осознавать, что мы будем проводить вечер вместе, и потом никому не надо будет никуда уезжать. Наверное, это и поспособствовало тому, что я быстро к нему переехала. Раньше я думала, что нужно выждать какое-то время с