Металлическим венчиком взбить на холоде сметану до образования густой пышной пены и увеличения ее в объеме в два раза. Не переставая помешивать, всыпать сахар и ванильный сахар, влить тонкой струей распущенный в горячей воде желатин, разлить в формы.
Сметана с сахаром
Состав: сметана – 200 г, сахар – 50 г.
В посуду влить сметану, добавить сахарный песок, поставить посуду на холод (лед или холодная вода) и взбить до образования стойкой пены. Взбитая сметана должна увеличиться в объеме вдвое.
Готовую сметану подать на стол в креманках или стаканах.
Морковно-яблочная запеканка
Состав: морковь – 200 г, яблоки – 200 г, булка – 40 г, молоко – 1/3 стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – Зч. л., яйцо – 1 шт., соль.
Морковь вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть через сито. Смешать с тертым яблоком, протертой булкой, предварительно вымоченной в молоке и отжатой, с сахаром, желтком и белком, взбитым в крепкую пену.
Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40–45 минут.
Яблочно-свекольное пюре
Состав: яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., сахар – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ч. л.
Свеклу вымыть, почистить, отварить. Смолоть на мясорубке, добавить сливочное масло и тушить на медленном огне 10 минут. Яблоко почистить, натереть на мелкой терке и выложить вместе с сахаром к свекле. Тушить 5 минут.
Абрикосовое пюре
Состав: абрикосы свежие – 1/2 стакана (или абрикосы сухие – 1/4 стакана), вода – 1 стакан, сахар – 1 ч. л.
Абрикосы вымыть, залить горячей водой и варить до мягкости. Протереть через сито, добавить сахар и дать вскипеть.
Банановое пюре
Состав: банан – 1 шт., сахар или мед – 1 ч. л., сок фруктовый – 2 ч. л.
Спелый, без коричневых пятен, банан почистить, размять вилкой, добавить сахар (мед), сок и хорошо взбить. Можно добавить 1–2 чайные ложки протертого через сито творога. Вместо сока можно использовать молоко, сгущенное молоко.
Мусс из кураги с печеньем
Состав: сухое печенье – 2 шт., вода – 1/2 стакана, сахар – 1 ст. л., курага – 20 г.
Печенье подсушить в духовке, растереть скалкой или истолочь в ступке, просеять сквозь сито и залить горячим сиропом, приготовленным из воды и полной столовой ложки сахарного песка. Накрыть крышкой и подождать, чтобы сухари разбухли.
Курагу перебрать, тщательно перемыть и залить за 3 часа до варки холодной водой. Варить в той же воде под крышкой до мягкости, после чего абрикосы протереть и вмешать в разбухшие сухари. Затем взбить вилкой или венчиком до однородной массы.
Кисель из кураги
Состав: курага – 100 г, сахар – 100 г, молоко – 600 мл, крахмал – 1 ст. л.
Курагу перемыть, отварить до мягкости и протереть через сито. Добавить сахар, горячее молоко, проварить 5–7 минут, ввести разведенный в молоке крахмал и довести до кипения.
Компот из черной смородины
Состав: ягоды черной смородины – 300 г, вода -2л, сахар по вкусу.
Черную смородину промыть, залить горячей водой и довести до кипения. В теплый компот добавить сахар по вкусу.
Молочный коктейль из клубники
Состав: клубника – 200 г, молоко – 250 мл.
Клубнику размять и взбить с молоком в миксере.
Малиново-молочный коктейль
Состав: малина – 1 стакан, молоко – 1 стакан.
Взбить в миксере малину с молоком.
Травяной чай
Взять равные части сухих плодов черной смородины и шиповника. Положить 1 столовую ложку смеси в заварочный чайник и залить 2 стаканами кипятка. Укутать и настоять в темном месте в течение часа. Добавить сахар или мед.
Диета 1 непротертая
В некоторых случаях для больного человека бывает эффективен непротертый вариант диеты 1, то есть некоторые блюда не протираются. По набору продуктов и всем показателям непротертая диета соответствует обычной (протертой) диете 1. Пищу так же отваривают в воде или готовят на пару, только мясо и рыбу дают куском, варят рассыпчатые каши, подают к столу непротертые овощи и плоды.
Такая диета применяется:
– при малосимптомном течении болезни, когда при язве почти не выражены боли, изжога, отрыжка и другие симптомы. Тогда есть возможность заживления язвы и без механического щажения слизистой;
– при обострении язвенной болезни и явном эффекте от диеты 1 протертой включают в рацион непротертые блюда для тренировки желудочно-кишечного тракта;
– после обострения язвенной болезни и строгой противоязвенной диеты непротертые блюда используют как переход к обычному питанию.
При этом бывает и такое, что у некоторых больных язвенной болезнью механически щадящая диета вообще не имеет значения в лечении, а главным является частый дробный и регулярный прием привычной пищи (5–6 раз в день небольшими порциями). Установлено также, что богатые пищевыми волокнами продукты в ряде случаев больше снижают повышенную кислотность желудочного сока, чем рафинированные: шлифованный рис, манная крупа, мука высшего сорта и др.
Таким образом, этот вариант диеты – наиболее широкий в плане выбора продуктов, но если человек чувствует, что эти блюда для него тяжелы и вызывают ухудшение состояния, то ему следует вернуться к диете 1 протертой или даже на некоторое время к диете 16, пока неприятные явления не пройдут.
Рецепты для диеты 1 непротертой
Салат с кунжутом
Состав: зерна кунжута – 1 ст. л., творог – 3 ст. л., рубленая мята – 1 ч. л., огурец – 1 шт., сметана – 2 ст. л., некрупные листы салата – 4 шт., соль.
Огурец мелко порезать и смешать с кунжутом, творогом, мятой и сметаной. Посолить. На листья салата выложить по 2 чайные ложки получившейся смеси.
Паштет печеночный
Состав: печень – 100 г, морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Печень нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут. Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.
Суп-пюре рисовый с кабачками
Состав: рис – 2 ст. л., кабачки – 200 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – 150 мл, вода – 1 стакан, соль. Для лично-молочной смеси: яйцо – 2 шт., молоко – 1 ст. л.
Кабачки очистить, удалить сердцевину, мелко нарезать, сварить в небольшом количестве воды, затем протереть. Рис смолоть в кофемолке, сварить в воде до готовности, смешать с протертыми кабачками, довести до кипения, заправить горячей яично-молочной смесью, маслом и