Перец красный сладкий – 150 г
Огурец свежий – 150 г
Яйцо – 3 шт.
Майонез – 2 ст. л. на порцию.
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1) Кальмара и яйца отварить.
2) Перец, огурец, кальмар и яйца нарезать тонкой соломкой.
3) Заправить майонезом, посолить, поперчить, перемешать.
2. ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ
2.1. Оладьи из тыквы и картофеля (на 3 порции)
Ингредиенты:
Тыква (кроме сорта Баттернат) – 200 г
Картофель свежий – 200 г
Мука кукурузная – 50 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления:
1) Тыкву и картофель натереть на терке.
2) Добавить яйца, муку, соль и специи по вкусу, перемешать.
3) Выкладывать ложкой на сковороду небольшие тонкие оладьи и выпекать с малым количеством рафинированного растительного масла до готовности. Лучше взять сковороду с тефлоновым антипригарным покрытием, это позволит использовать минимальное количество масла. После приготовления можно обмакнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
2.2. Рагу из баклажанов (на 4 порции)
Ингредиенты:
Баклажаны – 300 г
Перец красный сладкий – 200 г
Томаты в собственном соку, консервированные – 150 г
Томаты свежие – 150 г
Оливки – 100 г
Корнишоны маринованные – 100 г
Лук-порей (только зеленая часть) – 40 г
Базилик свежий – 30 г
Масло чесночное – 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное для жарки
Уксус винный – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Щепотка красного, чёрного перца, соли
Способ приготовления:
1) Баклажаны и перец нарезать небольшими кубиками (2х2 см), лук-порей соломкой, обжарить на растительном масле до полуготовности вместе со специями (либо запечь в духовке).
2) Свежие томаты обдать кипятком и снять кожуру, порезать кубиками.
3) Убавить огонь, добавить консервированные и свежие томаты.
4) Тушить около 10 минут на медленном огне.
5) В самом конце добавить оливки, корнишоны, порезанные на мелкие кусочки (толщиной 5 мм).
6) Заправить чесночным маслом, уксусом, сахаром.
7) Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Вид готового блюда по рецепту 2.2.
2.3. Соба с курицей и овощами (на 3 порции)
Ингредиенты:
Бедро куриное – 400 г
Брокколи – 200 г
Морковь свежая – 100 г
Баклажан – 200 г
Гречневая лапша (Соба) – 150 г сухого продукта.
Лук-порей (только зеленая часть) – 30 г
Перец Чили – 30 г
Соус:
Классический соевый соус – 5 ст. л.
Устричный соус (без чеснока в составе) – 4 ст. л.
Специи: перец красный, имбирь по вкусу (можно свежий)
Сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Собу отварить.
2) Морковь, баклажаны порезать соломкой, брокколи разобрать на маленькие соцветия, лук-порей порезать колечками, быстро обжарить на сильном огне вместе с 1 столовой ложкой рафинированного масла.
3) Добавить 2 ст. ложки устричного соуса, 2 ст. ложки соевого соуса и специи.
4) Выложить овощи в миску и на этой же сковороде обжарить куриное бедро, порезанное на небольшие кусочки.
5) Когда мясо будет почти готово, добавить 2 ст. ложки устричного соуса и 3 ст. ложки соевого соуса.
6) Жарить до готовности.
7) Вернуть в сковороду овощи, добавить лапшу и всё перемешать.
2.4. Боул с киноа
Ингредиенты:
Киноа в отварном виде – 150 г
Форель слабосоленая (можно заменить на креветки, курицу, Тофу) – 60 г
Кукуруза консервированная – 40 г
Салат Чука – 40 г
Сыр Фетакса – 30 г
Огурец свежий – 30 г
Соевый соус – 1 ч.л.
Масло оливковое —1 ч.л.
Кунжут —1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Киноа положить на дно глубокой миски.
2) Сверху выложить остальные ингредиенты, полить соевым соусом и оливковым маслом, посыпать кунжутом.
Вид готового блюда по рецепту 2.4.
* * *
2.5. Фаршированные перцы
Ингредиенты:
Перец красный сладкий – 600 г
Киноа или рис в сухом виде – 70 г
Фарш говяжий – 300 г
Томаты – 200 г
Кукуруза консервированная – 100 г
Сметана – 30 г
Соль, перец, паприка, прованские травы
Способ приготовления:
1) Киноа или рис отварить.
2) Перец разрезать на половинки, очистить от семечек. Одна половинка (порция) перца должна весить не более 75 г.
3) Фарш обжарить на чесночном масле со специями.
4) Добавить томаты, кукурузу, сметану, потушить на медленном огне, пока томаты не размякнут.
5) Перемешать фарш с вареной крупой, посолить и выложить в половинки перцев.
6) Выпекать перцы в духовке на 180° C около 20 минут, чтобы перец стал мягким, затем сверху посыпать сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.
2.6. Ризотто со шпинатом (на 3 порции)
Ингредиенты:
Рис для ризотто в сухом виде – 120 г
Шпинат свежий – 125 г
Сливки 20% – 250 мл
Сыр Пармезан – 15 г на порцию
Масло сливочное – 30 г
Овощной бульон – 500 мл
Соль, мускатный орех, чёрный перец
Чеснок для обжаривания
Способ приготовления:
1) Обжарить рис и чеснок на сливочном масле 2—3 минуты на сильном огне.
2) Чеснок убрать из сковороды.
3) Убавить огонь. Постепенно добавлять бульон в рис, доводя его до готовности.
4) В другой сковороде обжарить шпинат на сливочном масле пару минут, затем добавить сливки, мускатный орех, чёрный перец и тушить до загустения.
5) Сливки со шпинатом измельчить блендером.
6) Добавить шпинат к рису и перемешать. Посолить по вкусу.
7) Подавать, посыпав Пармезаном.
3. ВЫПЕЧКА
3.1. Маффины с ягодами
Ингредиенты:
Мука кукурузная – 150 г
Мука рисовая – 100 г
Масло сливочное – 60 г
Молоко безлактозное – 100 мл
Яйцо куриное – 1 шт
Сахар – 150 г
Клубника или другие разрешенные ягоды – 250 г
Ванилин
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Способ приготовления:
1) Клубнику порезать маленькими кусочками. Если она замороженная, то предварительно разморозить.
2) Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, ванилин.
3) Смешать влажные ингредиенты: взбить миксером яйцо, добавить растопленное масло и молоко.
4) Влить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать ложкой. Старайтесь делать это не особо тщательно, чтобы тесто оставалось немного комковатым для большей рыхлости. По консистенции должно получиться, как очень густая сметана.
5) Выпекать при температуре 180° C до готовности (примерно 30 минут).
Примечание. Маффины можно сделать с горьким шоколадом и цедрой апельсина, рецепт остается