Украинцы и белорусы приглашали на рождественскую кутью Мороз, стучали в стену, открывали окно и приговаривали: «Мороз! Мороз! Иди кутью есть, а если не хочешь, то уже не ходи совсем!»
Иногда роль Мороза играл сидящий за столом человек, обычно глава семьи, он отвечал на приглашение: «Спасибо, я наелся. Сел на коня и полетел через поля, и леса, и долы, и высокие горы!» За Мороза отец говорил, повернувшись к иконам. Есть кутью приглашали не только Мороза, но и других персонажей, например домового: «Варили кутью, приглашали домового: “Хозяин-хозяюшка, пожалуйте к нам ужинать!”» [221]
Есть различные версии, откуда взялся обычай приглашать разных персонажей поесть кутьи. Он мог возникнуть из-за запрета называть имена усопших родственников [222].
Рецепт пшеничной кутьи
«Пшеницу хорошо промыть и отварить до мягкости с кишмишем, откинуть на решето, обдать холодной водой, дать ей стечь; на блюде пшеницу облить медом, растворенным в небольшом количестве теплой воды, смешать с толченым грецким орехом и убрать мармеладом, часть которого можно смешать с кутьей» [223].
Кроме того, Мороз как грозная сила сам по себе внушал страх, его следовало всячески задабривать. В народной традиции его связывали с царством мертвых. С домовыми также поддерживали добрососедские отношения. Медведя считали хозяином леса, а в язычестве связывали с Велесом, который, в свою очередь, почитался как бог мертвых. И здесь мы снова видим соотнесение святочных обычаев с поминальными.
Очень непривычно для современного человека выглядят просьбы «забрать», или убить, стариков: «Мороз, Мороз! На тебе каши, да не бей наши яички, картошки, просо! А убей бабку старую, какая жить ня хочет!» [224] С одной стороны, это объясняется тем, что слишком долгая жизнь нарушала равновесие, о чем уже отмечалось в этой книге, с другой — подобная формулировка похожа на жертвоприношение: жизнь в обмен на урожай.
Кутья.
Sarycheva Olesia / Shutterstock
Рецепт ячневой кутьи
«Ячневую крупу промыть и отварить до мягкости, откинуть на решето, обдать холодной водой и дать стечь. Затем выложить на блюдо и облить медом, разбавленным водою» [225].
Русские угощали Мороза еще и овсяным киселем: «Иная веселая баба наварит овсяного киселя и, прежде нежели примется завтракать, пропоет:
Коляда, коляда,
Отворяй ворота!
Мороз, мороз,
Не бей наш овес!
Лен да конопли
Как хочешь колоти!» [226]
Также запрещалось пробовать праздничную еду во время приготовления, стучать ложкой о край горшка, трогать печь голой рукой, перемешивать кочергой угли в печи, дуть на ложку во время ужина, пользоваться ножом, поднимать упавшую ложку и т. д.
В Курской губернии был обычай все Святки есть борщ, сваренный в сочельник.
Чтобы он не закончился до Крещения, в него добавляли овощи, воду и доваривали.
В Муромском районе Владимирской области пекли коляды, или колядки, — обрядовое печенье, которым угощали колядующих и христославов. Это были ржаные лепешки диаметром 10–15 см с параллельными или перекрещивающимися насечками.
Рецепт колядок
Возьмите 1 стакан муки, 1 стакан воды и щепотку соли, тщательно вымесите тесто и скатайте из него плотный шар. Положите шар в холодильник на час, а затем разрежьте тесто на небольшие кусочки, сформируйте из них лепешки, тонким ножом сделайте насечки. Выложите лепешку на противень и выпекайте, пока корочка не станет темно-коричневой. Когда коляды будут готовы, выложите их на блюдо, подождите, пока они остынут, и только затем накрывайте — иначе они размякнут и не будут хрустеть [227].
Иногда колядки выпекали в форме колечек. Тогда хозяйка скатывала из кусочка теста небольшой шарик, делала в нем пальцем сквозное отверстие, слегка сплющивала, и получалась лепешка с дырочкой.
Существовал еще один вид обрядовой выпечки — кокурки, их готовили с добавлением молока и жира, то есть они не были постными, как колядки. Кокурки пекли в форме восьмерок, галочек, петелек, баранок, зайчиков, барашков, колосков, крестов или козьих ног. Зайцев лепили из овальной лепешки и вытягивали ему ушки, барашек получался из жгута, концы которого складывали к середине, а колос формировали из двух переплетенных жгутов. В Муромском районе кокурки пекли в течение всех Святок [228].
Кокурки были не просто угощением. На Новый год ими кормили скот, их закапывали в зерно, зарывали в картошку. Считалось, что так скотина будет здоровой, а урожай — богатым.
После Рождества пекли копытца, или козьи ножки: из дрожжевого теста делали брусок, один его край разрезали параллельно столу, а другой — перпендикулярно. Края перпендикулярного разреза разводили в стороны — это и были козьи ножки, края параллельного разреза называли ртом. На козьих ножках гадали: все собравшиеся приносили с собой копытца, выкладывали их на стол или любую другую поверхность, а затем старались схватить печенье с самым большим ртом. У кого рот больше, у того весь год дом будет полной чашей [229].
На Русском Севере на Рождество пекли козули — фигурки птиц и животных. В Каргопольском уезде Олонецкой губернии козули прикрепляли над воротами скотного двора, чтобы животные плодились и не потерялись в лесу.
В Беларуси на протяжении Святок также не подметали и не выбрасывали из дома мусор, чтобы вместе с ним не вынести удачу. В Поморье не выливали за порог воду, чтобы не облить души. Особенно строго соблюдали запрет на рукоделие, обработку хвороста: иначе родятся дети с увечьями и больной приплод у скота.
Колядники и христославы
Колядовать ходили взрослые, дети, мужчины и женщины. Колядующих часто сопровождали музыканты с гармошкой, дудкой и другими инструментами. Одного или несколько человек назначали ответственными за полученные подарки.
Дети колядовали утром или днем — как правило, они исполняли песенки, в которых желали хозяевам всего хорошего и просили одарить их чем-либо. К исполнению колядок подходили ответственно: нельзя было сбиваться или забывать слова.
Обычно до начала обряда колядующие собирались в одной избе, а затем начинали обход от дома к дому. Часто группы колядников вели себя довольно шумно, но группы, носившие Рождественскую звезду, ходили чинно и степенно.
В целом обряд колядования строился по одной и той же схеме. Подойдя к дому, колядники останавливались под окнами и окликали хозяев. Предводитель обращался к хозяину, спрашивая разрешения начать колядовать. Когда хозяин разрешал начинать, группа исполняла благопожелания в