♦ Перекладываем в удобную миску, добавляем готовый картофель, щедрую щепотку соли, перца и сливки. Измельчаем блендером. Густоту можно регулировать, добавляя немного больше сливок или картофельного отвара.
♦ Украшаем сверху сливками и зеленью, и готово!
Луковый суп по-фонтейнски
Суп из репчатого лука. Тягучий золотистый сыр лежит на ломтике хлеба с хрустящей корочкой и мягким низом. Насыщенный луковый аромат сочетается со слегка солоноватым вкусом. Согревает с первой ложки.
Лук 1 кг
Сливочное масло 50 г
Бульон (лучше говяжий, подойдет и куриный) 1 л
Соль, если бульон не соленый
Тимьян несколько веточек
Багет несколько кусочков
Сыр на украшение
♦ Режем лук четвертькольцами.
♦ Хорошо греем сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать лук.
♦ Сначала обжариваем на довольно большом огне, а потом томим на маленьком.
♦ Всего его нужно будет пассировать примерно полчаса, неспешно, до золотистого цвета и карамелизации. Тут появляется весь вкус будущего супа. Добавляем 1/2 чайной ложки соли, если бульон не соленый. В конце надо будет попробовать и подкорректировать.
♦ После этого в несколько заходов наливаем бульон по половнику и постепенно выпариваем его. В конце должна быть уже консистенция густого супа. Под конец кладем немного листиков тимьяна.
♦ Затем наливаем суп в порционные жаропрочные горшочки (или другую посуду), натираем сыр, поверх кладем пару кусочков багета, еще раз покрываем сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку буквально на несколько минут, пока сыр не расплавится.
♦ Посыпаем еще немного тимьяном, и готово!
Закуски
Вальс рисового омлета
Особое блюдо Куки Синобу. Нежная яичная масса словно танцует на сцене из соуса, а воздушный рис скрывается под ее колышущейся юбкой. Этот кулинарный шедевр может соперничать с творениями шеф-повара из ресторана «Призрачная беседка». Не зря Синобу получила диплом повара!
Овощи разные в рис
Соевый соус 1–2 ст.л.
Рис 100 г
Соус:
Масло сливочное 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Вустерширский соус 1/2 ч.л.
Кетчуп 2 ст.л.
Вода/бульон 150 мл
Соус Чили (немножко)
Омлет:
4 яйца
Соль
Зеленый лук для украшения
♦ Здесь мы имеем идеальный пример синергии и работы в команде. Это все и по отдельности вкусно, но вместе становится чем-то на уровень выше. Популярный Инадзумский стритфуд – жареный рис с омлетом торнадо и соусом.
♦ Растапливаем ложку сливочного масла, высыпаем муку, тщательно перемешиваем и чуть обжариваем до золотистого цвета.
♦ Добавляем вустерширский соус и кетчуп, вымешиваем и постепенно вливаем воду, каждый раз вымешивая. На маленьком огне провариваем до искомой густоты. В конце добавляем любимый соус Чили для бум-шакалаки.
♦ Овощи в рис можно взять почти любые. Самые базовые: лук, морковь, болгарский перец. Режем их некрупно, обжариваем на масле на приличном огне, добавляем отваренный рис, немного соевого соуса и обжариваем все вместе.
♦ Набиваем рис с овощами плотно в небольшую мисочку доверху и переворачиваем на тарелку. Будет симпатичная полусфера. Миску лучше снимать с риса уже когда собираем все вместе, чтобы он не остыл и не засох.
♦ Теперь омлет. Слегка взбиваем яйца с солью, очень хорошо разогреваем сковороду с большим количеством масла. Огонь ставим средний и выливаем яйца.
♦ Даем чуть схватиться. Берем две палочки и как бы стягиваем омлет с краев по направлению к центру и, не смыкая палочки до конца, вращаем их, делая форму торнадо.
♦ Если не получается, можно сделать и простой тонкий омлет, не страшно.
♦ Выкладываем омлет на рис и наливаем по краям соус. Посыпаем зеленью для красоты.
♦ И готово!:3
Картофельные оладьи «Волчьи лапки»
Особое блюдо Рэйзора. Каждый оладушек вылеплен в форме волчьей лапки. Каждый съеденный оладушек дает понять, сколько усилий вложил Рэйзор в приготовление человеческой еды.
Картофель 4 шт.
Сливочное масло 25 г
Сушеный чеснок
Соль, перец
Панировочные сухари
Яйцо 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Сыр 50 г
Кедровые орешки
Брокколи
♦ Картофель чистим, режем на крупные куски и варим 15–20 минут до готовности.
♦ Разминаем в пюре со сливочным маслом. Добавляем сушеный чеснок, перец, мелко натертый сыр, кедровые орешки и тщательно перемешиваем.
♦ Лепим лапки! Центральную часть с вмятинками и 4 кругляша. Аккуратно соединяем все вместе и убираем в морозилку, чтобы схватилось.
♦ Затем обваливаем в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях и обжариваем в большом количестве разогретого масла.
♦ Перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами чтобы лишнее масло впиталось.
♦ Тем временем отвариваем брокколи буквально несколько минут, прячем на тарелке несколько волчьих крючьев под лапками, и готово!
Картофельная лодочка
Закуска, приготовленная на огне. Ароматный густой сыр напоминает золотистую реку, по которой плывут сочные грибы руккхашава и мягкий рассыпчатый картофель. Такая закуска словно переносит вас на лодку, что беззаботно скользит по тихой речной воде. Хоть бы это путешествие никогда не кончалось…
Помидоры Черри
Картофель крупный с кожурой
Шампиньоны
Молоко
Сливочное масло
Зеленый лук
Сыр
♦ Картофель тщательно моем, натираем маслом и солью, натыкаем вилкой и запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.
♦ Грибы обжариваем до золотистого цвета.
♦ Аккуратно надрезаем картофелину, вытаскиваем внутреннюю часть ложкой.
♦ Разминаем ее с маслом, молоком и сыром, добавляем жареные грибы.
♦ В начинку на этом этапе можно добавить вообще все, что угодно: бекон, ветчину, овощи и тому подобное.
♦ Аккуратно возвращаем начинку в картофелину, сверху посыпаем сыром.
♦ Запекаем в духовке еще минут 10, чтобы сыр расплавился и посыпаем сверху зеленым луком.