Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat. Страница 15

♦ Мяту промываем и кладем в кастрюлю с водой, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настояться 15 минут.

♦ Сливаем через сито.

♦ Добавляем сахар и сок половины лимона. Хорошо размешиваем до растворения сахара.

♦ Добавляем краситель по капле, добиваясь нужного цвета.

♦ Дальше нам нужно добавить желатин. Это можно сделать безрассудно и добавить порошок желатина прямо в жидкость, очень сильно мешать и надеяться, что комочков не будет.

♦ Либо можно насыпать желатин в маленькую емкость и добавить пару ложек воды. Хорошо размешать и дать набухнуть. Потом налить в большую миску кипяток и поставить туда емкость с желатином. И таким образом на паровой бане аккуратно растопить смесь, помешивая. Уже жидкий раствор желатина можно без проблем влить в объем жидкости, не переживая за комочки.

♦ После этого разливаем желе по формам и убираем в холодильник до полного застывания на несколько часов.

♦ Когда придет время, переворачиваем готовое желе на тарелку. Если оно легко не отходит, можно на несколько секунд поставить миску с желе в горячую воду, и оно начнет таять по краям и легко отходить от краев.

♦ И, конечно же, украшаем наш гидро слайм листиками мяты.

Особое блюдо Линетт. Наступило время послеобеденного чая, и Линетт поставила на стол лакомство, которое она приготовила специально для вас. Девушка, делающая маленькие глотки из чашки, и образ десерта в форме котенка наложились друг на друга. Ваше сердце наполнилось сладостью, но в то же время вы были немного обеспокоены состоянием кухонной утвари…

♦ Линетт готовит свое особое печенье к чаю на основе традиционного Фонтейнского рецепта печенья Мадлен.

♦ Масло растапливаем и остужаем.

♦ Разбиваем два яйца, смешиваем и отмеряем ровно 100 г яичной смеси, так как все яйца разные. Добавляем к смеси сахар и лимонную цедру, перемешиваем. Сахар можно частично взять ванильный, или добавить ванильный экстракт.

♦ Далее просеиваем туда же муку с разрыхлителем и вливаем растопленное масло с несколькими каплями лимонного сока. Аккуратно смешиваем и перекладываем тесто в кулинарный мешок для удобства.

♦ Затем заливаем тесто в формочки на две трети. Лучше взять силиконовые или проложить обычные формы хорошим пергаментом, чтобы готовое печенье легко отошло.

♦ Запекаем в заранее разогретой духовке на 200 градусах примерно 10–15 минут, до золотистости.

♦ Рисуем кошачьи узоры растопленным шоколадом и скорее идем пить чай!:3

Десерт из риса. Мягкий, клейкий рис и сладкое молоко прекрасно дополняют друг друга. Если есть его горячим, то можно насладиться плотными рисовыми зернами, а если остудить, то можно ощутить нежный аромат молока – каждый из ингредиентов обладает своей собственной красотой. Люди, которым довелось попробовать это блюдо, не могут не задаваться вопросом: сколько экспериментов предшествовало этому моменту?

♦ Рис хорошенько промываем. Лучше взять круглый.

♦ Смешиваем молоко и сливки.

♦ Дальше варим рис по типу ризотто на маленьком огне. Постепенно добавляем молоко со сливками, постоянно помешиваем, чтобы не подгорело.

♦ Добавили немного молока – мешаем пару минут – повторяем.

♦ Варим примерно 20–25 минут до мягкости риса и приятной кремовой густоты.

♦ Сахар и ванильный сахар добавляем в конце, чтобы рис не подгорел.

♦ Дальше можно сделать разные добавки. Традиционно дополняют нарезанными фруктами.

♦ Мелко режем мякоть, например, манго, и перемешиваем с пудингом. Пару долек оставляем для подачи.

♦ Можно сделать и куда более доступный вариант с карамельным яблоком.

♦ Яблоко режем на кубики, кладем в сковороду. Туда же сливочное масло и сахар, можно добавить немного воды. И тушим до мягкости яблока, помешивая.

♦ Кстати, это также отличная начинка для пирога.

Фирменное блюдо Камисато Аяки. Это почти похоже на маленькое красивое и замысловатое произведение искусства с его бледно-красной внешней оболочкой, скрывающей чувство, которое с этого момента начала питать молодая девушка. Если бы кому-то выпала честь отведать такое блюдо за чашкой чая с принцессой, такой же изящной и благородной, как белая цапля, то наверняка захотелось бы, чтобы этот момент простирался в вечность.

♦ Для начала смешиваем особую клейкую рисовую муку и воду. Воду добавляем не холодную и постепенно, постоянно вымешиваем.

♦ Затем добавляем сахар (можно ванильный) и обычную пшеничную муку, ее тоже добавляем постепенно. Можно всю муку взять клейкую рисовую, тогда будет слегка другая структура и тягучесть.

♦ Далее добавляем красный краситель по капле и каждый раз вымешиваем, чтобы получить красивый розовый оттенок (или порошок из цветков сакуры, если он у вас имеется).

♦ Ставим на минимальный огонь сковороду, добавляем масло и салфеткой равномерно распределяем масло. Наливаем наше розовое тесто тонким слоем, как блинчик, и ждем пока поверхность высохнет, буквально минуту или меньше. Это зависит от вашей сковороды и мощности огня.

♦ Аккуратно перекладываем моти-блинчик на тарелку с пищевой пленкой и даем остыть. Он должен сам соскользнуть со сковородки, если его слегка поддеть с краю.

♦ Когда он полностью остынет, выкладываем на центр начинку и заворачиваем края.

♦ Начинки могут быть самые разные, но, поскольку это любимое блюдо Аяки, там наверняка используется мороженое.

♦ Можно еще использовать творожный сыр и его вариации со сгущенкой или вареньем, а также разные фрукты и ягоды, и даже измельченные финики с орехами и ложкой какао.

♦ В традиционном варианте начинкой служит сладкая паста из красной фасоли, но ее может быть нелегко найти, да и вкус довольно специфический.

♦