Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat. Страница 16

Мягкая и вязкая закуска. Блеск этих данго подобен утренней росе, а вкус навевает мысли о весеннем цветении. Достаточно вкушать это лакомство, любуясь цветами, чтобы сердце наполнилось счастьем, будто весь следующий год будет так же прекрасен, как падающие лепестки. Когда Ёимия готовит трёхцветное данго, у нее есть шанс приготовить рыбу праздника лета вместо этого.

♦ Замешиваем в отдельных мисках обычную рисовую муку с очень горячей водой и сахаром и клейкую рисовую муку с водой комнатной температуры.

♦ Затем аккуратно их смешиваем в одно тесто.

♦ На этом этапе у вас может что-то пойти не так, даже если вы делаете все по супертрадиционному рецепту. Например, тесто может получится жидким, как на блины. Тогда нужно добавить еще по ложке клейкой рисовой муки, понемножку, пока не будет нужной консистенции.

♦ Такое вообще встречается часто, разная мука может требовать разное количество жидкости.

♦ Делим тесто на три части.

♦ В одну часть добавляем порошок матча.

♦ В другую – каплю красного красителя или порошок цветков сакуры для особой аутентичности.

♦ Лепим белые, зеленые и розовые шарики.

♦ Варим в кипящей воде, в разных кастрюлях, чтобы цвета не смешались.

♦ После того, как шарики всплывут, кладем их в ледяную воду, а потом уже нанизываем на шпажки.

♦ Рекомендую есть их с медом, вареньем или любым другим сладким соусом.

Сладости, жаренные в масле. Будто золотые фрукты в сладком сиропе, они пропадают с тарелки в мгновение ока. Гм, на тарелке осталось немного сиропа. Значит, можно еще наслаждаться этим вкусом?

♦ Для начала варим сироп, чтобы он успел остыть.

♦ В кастрюле смешиваем воду и сахар. Варим 10–15 минут на небольшом огне. В конце добавляем ложку лимонного сока.

♦ Переливаем в миску и оставляем остывать.

♦ Делаем заварное тесто!

♦ В кастрюле смешиваем воду, сливочное масло, соль и сахар. Доводим до кипения. Затем просеиваем туда муку. Быстро вымешиваем и варим на самом маленьком огне 3–4 минуты, постоянно помешивая. Либо вообще выключаем нагрев, если у вас за огонь отвечает кто-то типа нашего Яромира.

♦ Снимаем с огня, даем остыть до комнатной температуры, чтобы яйца не свернулись.

♦ Добавляем ванильный экстракт и ложку лимонного сока.

♦ Добавляем по одному яйца, вымешиваем каждый раз.

♦ Перекладываем тесто в кулинарный мешок с насадкой «звездочка». У меня пачка из 100 одноразовых мешков и это очень удобно. Она не заканчивается уже год.

♦ Затем жарим наши печенюшки-тулумбы в большом количестве хорошо разогретого масла. Выдавливаем из мешка полоски по 3–4 см и отрезаем ножницами. Обжариваем до золотой и хрустящей корочки.

♦ Горячие тулумбы кладем на бумажные полотенца чтобы стекло лишнее масло, а затем в наш остывший сироп. Пропитываем несколько минут и перекладываем на тарелку.

♦ Хранить их надо ничем не закрывая, чтобы они дышали. Хотя вряд ли вы будете их хранить, получается очень вкусно и их можно съесть бесконечное количество за раз, и они точно закончатся за день (но я не советую, сахара здесь все же не жалеют).

Тесто темного цвета. Оно тонкое, почти блестящее, а аромат орехов аджиленах яркий и наполняет теплом. Когда лепешка попадает в рот, она изгоняет усталость и заглушает страдания. Действительно, книгу нельзя судить по обложке, а выпечку – по корочке. Когда Фарузан готовит угольную лепешку аджиленах, у нее есть шанс приготовить угольную лепёшку аджиленах по старинному рецепту вместо этого.

♦ Из фиников вытаскиваем косточку и измельчаем их в блендере вместе с маслом и водой. Если нет блендера, можно порубить мелко ножом до консистенции пасты.

♦ Теперь туда же добавляем какао, орехи, соль, кокосовую стружку и шоколад, и измельчаем еще раз. Это нужно, чтобы орехи остались чуть более крупными кусочками, чем финики. Опять же, без блендера можно порубить ножом, но очень тщательно. Можно добавить немного чернослива и других сухофруктов, это вполне вписывается в традиции региона Сумеру.

♦ Орехи можно брать почти любые, какие будут в доступе. Можно даже взять целый кокосовый орех с белой мякотью, чтобы было совсем аутентично, ведь орех аджиленах – дальний родственник кокоса.

♦ Дальше формируем наши лепешки и выкладываем в подходящую форму на пергамент, если форма не силиконовая, чтобы ничего не прилипло при выпечке.

♦ Запекаем 10 минут на 180 градусах в заранее разогретой духовке.

♦ Получается очень вкусно и совсем не сухо, как жалуется нам господин Нёвилетт. Их крайне сложно не съесть все сразу. Но если что, хранить нужно в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы они не высохли.

Особенный напиток. Лилия калла из Мондштадта и диковинка Инадзумы, фиалковая дыня, прошли горы и моря, чтобы соединиться с нежным молоком и фруктовой свежестью. Неудивительно, что он так ободрил заболевшего сегуна из