Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat. Страница 5

♦ Яблоки с имбирем и водой измельчаем в блендере в однородный соус.

♦ Свинину натираем солью и перцем.

♦ Хорошо греем сковороду и обжариваем с маслом на среднем огне свинину с морковкой около 4 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

♦ Тут важный момент! Если кусок свинины у вас достаточно крупный и не плоский, то после этого его лучше довести до готовности в заранее разогретой духовке примерно 10–15 минут на 180 градусах.

♦ Конечно, если у вас свинины целый килограмм, допекать нужно еще дольше. Морковь при этом оставляем в сковороде, предварительно сняв с огня.

♦ Дальше выжимаем сок апельсинов, добавляем к нему мед, розмарин и яблочный соус.

♦ И слегка тушим/карамелизуем соус с морковкой и мясом в сковороде, пока он не загустеет.

♦ После этого мясо хорошо бы завернуть в фольгу и дать постоять немного – так оно будет сочнее.

♦ Режем, поливаем соусом, и готово! Конечно, украшаем веточкой розмарина или тимьяна.

Спагетти, покрытое томатным соусом с фаршем. Интенсивный аромат уносит вас в в кулинарное приключение от первой макаронины до последней. Когда Лиза готовит пасту с томатным соусом, у нее есть шанс приготовить Волшебную пасту в томатном соусе вместо этого.

♦ Эта суперупрощенная версия пасты Болоньезе идеально подходит как вариант на каждый день. Готовится максимум 20 минут. Вкусно, просто и согревающе.

♦ Для начала ставим греться воду под спагетти. Можно вообще вскипятить ее в чайнике (так будет быстрее).

♦ Чистим и режем на четвертькольца лук.

♦ Обжариваем его на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле до прозрачности. Отодвигаем его к краям, чтобы не пригорел и выкладываем на центр сковороды фарш. Даем ему минуту-две обжариться, не трогаем, чтобы получить хорошую корочку. Далее перемешиваем с луком, тщательно разбивая комочки, и еще немного обжариваем.

♦ Затем добавляем немного белого вина и выпариваем на большом огне. Да, это не так уж «на каждый день», но можно всегда держать в холодильнике бутылку белого Мондштадтского и понемногу добавлять в пасту, ризотто, соусы и даже в куриный суп. Хватит одной бутылочки на месяц!

♦ Добавляем мелко порезанный чеснок, соль, прованские травы, ложку томатной пасты и немного сахара, чтобы сбалансировать ее кислоту. Все перемешиваем и обжариваем еще немного.

♦ Затем заливаем водой так, чтобы все покрыло на две трети и оставляем тушиться на небольшом огне. В итоге должна выкипеть лишняя жидкость и будет идеально-густой обволакивающий соус. Тушиться до нужной густоты будет примерно 10–15 минут и это как раз время варки спагетти!

♦ Вода в кастрюле к этому времени уже должна была закипеть. Солим воду и ставим вариться пасту, сколько написано на упаковке.

♦ Да, традиционно в Тейвате эту пасту подают с ложечкой соуса сверху. Но вкуснее всего будет добавить готовые спагетти в соус, хорошо перемешать и прогреть минуту.

♦ Идеально восстанавливает силы!

Лепешка с начинками на любой вкус. Идеальный дуэт ароматного мяса и свежих овощей, оттененный насыщенным соусом. Эта пита подобна волшебному мешку в руках умелого фокусника – она способна вас по-настоящему удивить! Когда Коллеи готовит питу, у нее есть шанс приготовить Мечта вместо этого.

♦ Для начала смешиваем соус, чтобы он успел немного настояться.

♦ К майонезу добавляем горчицу, тертый чеснок, по щепотке соли и перца, и немного лимонного сока. Хорошо перемешиваем.

♦ Овощи моем и нарезаем.

♦ Из курицы лучше взять филе бедра, оно сочнее и нежнее, но подойдет и грудка. Филе режем средними кусочками и жарим с маслом на сильном огне в один слой, буквально несколько минут до золотистой корочки. Обязательно проверяем готовность! В конце добавляем немного соли и перца.

♦ Питы слегка обжариваем на сковороде. Режем пополам и смазываем внутри хумусом (отдаем дань региону происхождения рецепта – Сумеру). Укладываем внутрь столько овощей и курицы, сколько поместится и добавляем соус.

♦ Готово!

Мясное блюдо, обильно сдобренное соусом. Предварительное маринование придало мясу птицы несколько слоев вкуса, умерив его жирность. Откусите кусок мякоти под хрустящей корочкой и почувствуйте, как соки заполняют рот, разжигая ваш аппетит.

♦ Что ж, Тёдзи говорит нам, что способ мариновки иностранный. Для инадзумца иностранным было бы что-то в духе Монштадта или Фонтейна.

♦ Смешиваем для маринада горчицу, мед, оливковое масло, яблочный или винный уксус, тертый чеснок, соль с перцем и яблочный сидр. Сидр в крайнем случае можно заменить на белое вино и минеральную воду с газом.

♦ Честно говоря, можно и вовсе обойтись нашим родным маринадом из Снежной – минералка с кефиром, ведь для Инадзумы это тоже «по-заморски».

♦ Куриное филе лучше поделить на два стейка, одинаковых по толщине, чтобы они приготовились одновременно. Еще их можно отбить, чтобы толщина была 1–1,5 см, и проткнуть вилкой для лучшего проникновения маринада. Погружаем курицу в миску с маринадом так, чтобы она была покрыта