Кулинарный мир Тейвата. Рецепты из Геншина с Matt the Cat - Ярослав Cat. Страница 6

♦ Ближе ко времени жарки делаем вкуснейший чесночный соус. Смешиваем майонез, сметану, горчицу, лимонный сок и лимонную цедру, немного соли и перца, тертый на мелкой терке чеснок и несколько капель масла и меда, чтобы сбалансировать кислинку.

♦ Курицу достаем из маринада, обваливаем насухо в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.

♦ Жарим на хорошо разогретой сковороде на среднем огне в большом количестве масла.

♦ Сначала делаем огонь побольше, чтобы корочка схватилась, затем убавляем, особенно на второй стороне, чтобы курица успела хорошо прожариться.

♦ Жарим всего 10–15 минут, в зависимости от толщины куска мяса. Лучше не делать толстые куски, иначе курица не успеет прожарится, придется ее дожаривать и все может подгореть или отпадет панировка.

♦ Затем перекладываем готовую курицу на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир и мясо успело немного отдохнуть и распределить соки.

♦ Подаем с овощами и обильно поливаем нашим чесночным соусом.

Простое рыбацкое блюдо. Вкусное и питательное. Слегка подрумяненное, хрустящее снаружи и очень сочное внутри. Каждый кусочек – это двойное удовольствие. Сама по себе измельченная рыба не является деликатесом, но после приготовления на углях она приобретает восхитительный вкус.

♦ Оригинальное Инадзумское блюдо – сангаяки – это, по сути, рубленые котлеты, завернутые в лист. Более традиционно их делать из рыбы, но я считаю, что курица здесь подходит намного лучше. Так что мы сделаем самые идеальные куриные котлетки – сочные и нежные! Они идеально подходят, чтобы брать их с собой. И даже на третий день они только становятся вкуснее.

♦ Важно! Куриное филе должно быть не в состоянии фарша из мясорубки, а мелко рубленное. Это не котлетки даже, а скорее куриные оладушки.

♦ Проще всего порезать филе на крупные куски и очень быстро измельчить в блендере (сильно не мельчить). Это не куриное пюре, должны быть кусочки!

♦ Если блендера нет, можно порезать филе ножом. Для этого лучше, чтобы оно было слегка подмороженным. Режем на пластинки, их – на тонкие полоски, их – на миникубики по 0,5 см толщиной.

♦ К курице добавляем мелко-мелко рубленный лук и тертый чеснок, соль и перец. И для сочности – один картофель, почищенный и натертый на мелкой терке. Хорошо вымешиваем. Можно еще рубленой зелени добавить, но это по настроению.

♦ Разогреваем хорошо сковородку, наливаем немного масла. Выкладываем столовой ложкой оладушки, чуть придавая им форму и делая толщиной примерно сантиметр.

♦ Жарим на среднем огне под крышкой 4 минуты до золотистой корочки на одной стороне. Переворачиваем и жарим еще 2–3 минуты на другой стороне без крышки.

♦ Тут можно котлетку попробовать, чтобы оценить свой огонь. Если полностью готово внутри и чуть суховато, то можно жарить чуть меньше по времени, чтобы сохранить сочность.

♦ Самая вкусная стадия этих котлеток – есть их ночью из холодильника на куске хлеба с маринованным огурчиком.

Роскошная запеканка. Имеет неописуемый божественный аромат. Вы не сможете остановиться, пока не вылижите тарелку до блеска. Когда Сахароза готовит сборную запеканку, у нее есть шанс приготовить Питательное разнообразие вместо этого.

♦ Итак, разберемся сначала с кабачками. Натираем их на крупной терке и хорошенько отжимаем. Солим, перчим, перемешиваем. Позже они дадут еще больше жидкости – ее нужно будет всю отжать еще раз.

♦ Мясной слой! Мелко режем лук, обжариваем на масле до золотистого цвета. Добавляем фарш, еще раз хорошо обжариваем, но уже до вкусной корочки.

♦ Добавляем соль, перец, томатную пасту, немножко сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Плюс чеснок. Даем немного потушиться на маленьком огне, и готово.

♦ Отжимаем еще раз кабачок.

♦ Берем форму, смазываем ее немного маслом и выкладываем половину кабачка. Потом мясной слой (весь) и вторую половину кабачка.

♦ Поверх кладем ломтики помидора и заливаем сметаной, смешанной с яйцами, солью и перцем. Ставим запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

♦ За 5-10 минут до конца посыпаем все сыром, чтобы он не подгорел. И готово!

♦ Есть можно сразу горячим, но чем дольше будет остывать – тем ровнее порежется.

Рагу из мяса и овощей. У вас появляется непреодолимое желание нырнуть в это рагу и обнимать его теплые и маслянистые ингредиенты. Когда Барбара готовит сливочное рагу, у нее есть шанс приготовить Острое рагу вместо этого.

♦ Курицу режем кусочками, лук – полукольцами, грибы рубим, но не мелко.

♦ На масле жарим лук, чтобы он именно поджарился, а не тушился в соке от грибов и курицы до золотистого цвета.

♦ Добавляем грибы, жарим и после добавляем курицу, слегка обжаривая.

♦ Вливаем и выпариваем на большом огне вино, добавляем сливки и молоко. Чтобы они не свернулись, их нужно слегка нагреть. Можно просто заранее достать из холодильника, этого должно быть достаточно. Солим, перчим, и оставляем немного потушится, чтобы жидкость слегка выпарилась на среднем огне.

♦ Дальше есть два варианта. Можно потушить все вместе подольше, где-то минут 15–20, и тогда рагу загустеет естественным способом. Либо можно загустить его раньше. Для этого растапливаем сливочное масло, смешиваем с мукой и отправляем в сковороду. Тушим, пока соус не загустеет полностью! Однако, здесь есть вероятность получить не такую гладкую структуру соуса.

♦ В любом случае, в итоге получаем замечательное, нежное и