Способ приготовления:
Смешать в блендере малину, банан, миндальное молоко, 3 столовые ложки миндаля, корицу, кардамон и ваниль до получения однородной массы.
Перелить смузи в миску и сверху выложить чернику, оставшиеся 2 столовые ложки миндаля и кокос.
Яблочный крамбл
Ингредиенты:
• 1 мерная ложка коллагеновой добавки
• 8 яблок сорта «Гренни Смит»
• 200 г изюма
• 2 ч. л. молотой корицы
• 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
• 200 г цельных очищенных грецких орехов
• 200 г фиников без косточек
• Щепотка морской соли
Яблоки очистить от сердцевины. Изюм замочить в горячей воде на 15 минут, воду слить и обсушить.
Разогреть духовку до 190 °C.
В кухонном комбайне измельчить 2 яблока, изюм, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку лимонного сока, мускатный орех и коллагеновый порошок. Все ингредиенты должны перемешаться как следует.
Нарезать оставшиеся яблоки. В большой миске смешать нарезанные яблоки с оставшимся лимонным соком. Добавить пюре из яблок с изюмом к нарезанным яблокам и хорошо перемешать.
Переложить смесь в глубокую форму для выпечки диаметром 22 см.
В кухонном комбайне измельчить в крупную крошку грецкие орехи с финиками, солью и оставшейся корицей.
Высыпать смесь на яблоки и слегка прижать руками.
Запекать в течение 30 минут. Дать остыть, нарезать и подавать.
Ежевичный крисп
Ингредиенты:
• 900 г свежей ежевики
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. тертой цедры лайма
• 2 ст. л. сока лайма
• 50 г сахарного песка плюс 3 ст. л.
• 100 г белой цельнозерновой муки
• 100 г овсяных хлопьев
• 3 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 50 г холодного несоленого сливочного масла
• 2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180 °С. Смешать ежевику, кукурузный крахмал, цедру лайма, сок лайма и сахар в большой миске. Переложить в форму для запекания.
Смешать в небольшой миске муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соль, имбирь и оставшиеся 3 столовые ложки сахарного песка. Масло порезать кубиками. Вмешать масло в мучную смесь, пока та не станет напоминать крупный песок. Сбрызнуть смесь маслом и продолжать вымешивать, пока она не станет равномерно увлажненной и не останется больших комков. Равномерно насыпать мучную смесь поверх ежевичной смеси.
Выпекать около 40 минут, пока верх не станет золотистым, а ежевика не начнет пузыриться. Перед подачей дать постоять 10 минут.
Банановый чиа-пудинг
Ингредиенты:
• 1 мерная ложка коллагеновой добавки
• 250 мл цельного несладкого консервированного кокосового молока
• 1/4 стакана молотых семян чиа
• 5 ст. л. меда
• 1 банан
• 1/4 ч. л. специй для тыквенного пирога или молотой корицы
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Перед подачей охладить в течение 10–15 минут.
Ежевичные маффины
Ингредиенты:
• 400 г белой цельнозерновой муки
• 200 г светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 300 мл пахты
• 70 мл растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 200 г свежей ежевики
• 50 г миндаля
• 1 ст. л. тростникового сахара
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 200 °С. Разложить на противне бумажные формочки для маффинов.
Смешать в большой миске 350 г муки, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и гвоздику.
Взбить пахту, масло и ваниль в отдельной миске до однородной массы. Сделать углубление в центре мучной смеси, влить в него смесь пахты и перемешать до однородного состояния.
Ежевику порезать на половинки, перемешать ее с оставшейся мукой. Добавить ежевику в тесто, аккуратно перемешать.
Равномерно распределить тесто по подготовленным бумажным формочкам, посыпать рубленым миндалем и тростниковым сахаром. Выпекать около 20 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр маффина, не будет выходить чистой.
Перед подачей дать маффинам остыть на решетке в течение 5 минут.
Шоколадно-черничное мороженое
Ингредиенты:
• 480 г свежей черники
• 1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока
• 180 мл воды
• 150 г стакана кленового сахара
• 150 г какао-порошка
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. морской соли
Способ приготовления:
В небольшой кастрюле на среднесильном огне смешать все ингредиенты, кроме черники. Довести до кипения и перемешивать, пока сахар не растворится. Снять с огня.
Перелить смесь в стеклянную посуду или миску и поставить в холодильник на 2–3 часа.
После смесь перелить в мороженицу. Готовить мороженое в течение 20 минут. Добавить чернику и готовить еще 5 минут. Переложить мороженое в миску и поставить в морозилку для заморозки на час.
Коллагеновые брауни с арахисовым маслом
Ингредиенты:
• 3 мерные ложки коллагеновой добавки
• 200 г несоленого сливочного масла
• 250 г тростникового или кокосового сахара
• 180 г плюс 2 ст. л. какао-порошка
• 1/4 ч. л. с горкой кошерной соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 100 г универсальной или безглютеновой муки
• 150 г органического арахисового масла
Способ приготовления:
В кастрюле растопить сливочное масло с какао-порошком, сахаром и арахисовым маслом. Снять с огня и дать смеси немного остыть.
Быстро вмешать в смесь яйца, чтобы они не успели свернуться. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты. Выпекать в смазанной маслом квадратной форме при температуре 160 °С в течение 35 минут. Брауни готовы, как только деревянная шпажка, воткнутая в центр, будет выходить чистой.
Морковные квадратики
Ингредиенты:
• 4 мерные ложки коллагеновой добавки
• 3 моркови среднего размера
• 230 г фиников «меджул» без косточек
• 150 г овсяных хлопьев
• 100 г изюма
• 2 крупных яйца
• 100 г кокосового масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. морской соли
• 1/2 стакана крупно нарубленных грецких орехов
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 190 °C. Застелить пергаментом форму для выпечки размером 20 × 20 см.
В кухонный комбайн загрузить финики, растопленное кокосовое масло, ваниль и корицу. Мешать до образования однородной массы.
В миске взбить яйца, соль и коллагеновый порошок. Добавить финиковую смесь и вымешать до однородности.