Процедить получившуюся смесь через сито. 4 столовые ложки сиропа перелить в небольшую миску и отставить. Оставшийся сироп перелить в чистую емкость. Ягоды сохранить.
В сотейник влить 160 мл воды, портвейн и ликер. Добавить набухший желатин и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Перелить желатиновую смесь в емкость с сиропом из смородины и хорошо перемешать.
Сполоснуть холодной водой 6 небольших формочек, дать воде стечь, но не вытирать полотенцем. Разлить подготовленную смесь из смородины, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 6 часов. Приготовить ягодное пюре. В блендер влить сохраненный ягодный сироп, добавить отложенные ягоды и взбить до однородности. Протереть смесь через мелкое сито. Добавить оставшуюся сахарную пудру, сливки и перемешать.
Желе из смородины выложить на порционные тарелки. Разложить вокруг по несколько ложек ягодно-сливочного пюре. До подачи на стол поставить в холодильник. Перед подачей украсить свежими ягодами или листиками мяты.
По этому рецепту можно приготовить желе из красной смородины, а также из других ягод. Если в них содержится меньше пектина, желатина может понадобиться больше.
Творожное желе
Ингредиенты:
• 250 г сметаны
• 400 г творога (диетического или детский творожок)
• 200 г сахара
• 250 мл кипяченой воды
• 10 г быстрорастворимого желатина
• 1 ст. л. какао-порошка или 2–3 «Несквика»
• 2–3 консервированных персика (можно свежий) или любых других фруктов или ягод
Способ приготовления:
Растворить желатин в стакане воде. На медленном огне, помешивая, разогреть почти до кипения, слегка остудить.
Персики мелко нарезать.
Смешать сметану с творогом, добавить сахар и растворенный желатин. На дно посуды уложить любые мягкие фрукты, залить их половиной смеси. В оставшуюся смесь добавить 1 столовую ложку какао или 2–3 столовые ложки «Несквика», перемешать и залить, уже не перемешивая. Поставить в холодильник на 2 часа
Готовое желе из формы перевернуть на тарелку.
Желе «птичье молоко»
Ингредиенты:
• 2 ст. л. какао-порошок
• 200 г + 2 ст. л. сахара
• 2 яичных желтка
• 200 г готового джема
• 600 г сметаны
• 3 ст. л. желатина
• 750 мл воды
• Сок 1/2 лимона
• Ванильный сахар (или ликер) по желанию и вкусу
Способ приготовления:
Желатин залить холодной водой, дать ему набухнуть, затем подогреть, но не кипятить.
Отделить желтки от белков. Взбить желтки со 100 г сахара до пышной белой массы. Добавить лимонный сок, ванильный сахар или 2–3 столовые ложки ликера. Размешать. К этой смеси добавить 200 г сметаны и стакан набухшего желатин. Хорошо перемешать.
Залить сметано-желтковую смесь в подходящую форму и поставить в холодильник до застывания.
Для второго слоя 200 г сметаны размешать с 1–2 столовыми ложками сахара.
Джем подогреть в микроволновке в течение минуты. Протереть его через сито, добавить к сметане, размешать и сюда же влить стакан желатина, хорошо перемешать.
Достать из холодильника застывшее желе и вылить на него приготовленную смесь с джемом, снова убрать в холодильник.
Для третьего слоя желе в 200 г сметаны добавить половину стакана сахара и какао-порошок. Всё хорошо размешать и влить стакан желатина. Если к этому моменту желатин схватился, подогреть его на огне и затем добавить. Размешать.
Залить третий слой в форму и поставить в холодильник.
Травы, специи и эфирные масла
Питание очень важно. Однако не стоит игнорировать травы, специи и эфирные масла, обладающие антиоксидантным и противовоспалительным действием. Они помогают предотвратить потерю или разрушение коллагена и способствуют здоровому виду вашей кожи.
Применение растительных экстрактов и трав для улучшения внешнего вида уходит корнями в глубокую древность.
Неизвестно, когда люди начали использовать травы в лечебных целях. Самое древнее письменное свидетельство использования растений для приготовления лекарств было найдено на шумерской глиняной плите из Нагпура, возраст которой составляет около 5000 лет. Он включал 12 рецептов приготовления лекарств, относящихся к более чем 250 различным растениям, некоторые из которых могли воздействовать на психику человека, такие как мак, белена и мандрагора. Первый письменный отчет о лечении травами появился в 2800 году до нашей эры в Китае.
В древние времена врачи не знали, как именно действуют растения, но путем проб и ошибок и многократного применения открывали уникальные преимущества разных листьев, цветков или плодов.
Современная наука способна подтвердить и объяснить то, что древние врачеватели открыли давным-давно. Механизмы действия трав различны, но совершенно очевидно, что они защищают кожу на клеточном уровне, часто приводя в действие фибробласты – клетки, вырабатывающие коллаген. То же можно сказать об эфирных маслах, которые содержат концентрированное количество активных соединений, естественным образом укрепляющих здоровье кожи.
Защита кожи – не просто косметическая проблема. Эта жизненно важная ткань является первым рубежом защиты от проникновения патогенов, а также самым большим органом вашего тела. Сохранение ее молодости и структурного здоровья чрезвычайно важно для общего здоровья, а стимулирование коллагена, пожалуй, является наилучшей стратегией для защиты кожи человека.
Куркума
Вся польза куркумы заключается в особом активном ингредиенте, обладающем мощными биологическими свойствами, – в куркумине. Доклинические исследования показали, что он обладает различными антиоксидантными, нейропротекторными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами.
Куркума улучшает работу мозга, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития рака. Куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, а также замедляет процессы старения в организме.
Куркумин также способствует синтезу коллагена, миграции и самовоспроизведению фибробластов.
Корица
Корица – это не только ароматная специя, но и весьма эффективное лекарственное средство. Об этом ее свойстве знали еще древнекитайские целители. Также корица упоминается в древнем индийском трактате о здоровье «Аюрведа» и Ветхом Завете. В XVII веке о корице говорилось и в русском лечебнике «Прохладный вертоград».
Корица содержит антиоксиданты, такие как полифенолы. В исследовании, в котором сравнивалась антиоксидантная активность 26 специй, корица оказалась абсолютным победителем, даже опередив чеснок и орегано.
Согласно последним исследованиям, циннамальдегид – активный компонент этой вкусной специи – способствует синтезу коллагена I типа в фибробластах кожи. Исследователи полагают, что это происходит за счет запуска сигнала инсулиноподобного фактора роста-1, который стимулирует гормон роста.
Имбирь
В Южной Азии, Австралии, Индонезии, Барбадосе и Индии люди тысячелетиями использовали имбирь в лечебных целях. Европейцы же узнали о том,