• 1,5 л воды
• 2 стакана киноа, промыть и просушить
• 2 сладких перца любого цвета
• 1 ч. л. кокосового масла
• 1 луковица
• 1 цукини
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
• 1 ст. л. итальянской приправы
• Пучок петрушки
• 150 г раскрошенного козьего сыра
• Черный молотый перец, морская соль по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 230 °C.
В кастрюле среднего размера смешать воду, киноа и протеиновый порошок из костного бульона. Готовить киноа в соответствии с инструкцией на упаковке.
Сладкий перец разрезать пополам, очистить от семечек, посолить, поперчить. Выложить половинки перцев на противень разрезом вниз и запекать, пока кожица не начнет обугливаться. Достать из духовки и убавить температуру до 190 °C.
Лук и цукини порезать кубиками. На сковороде на среднем огне растопить кокосовое масло. Выложить лук, цукини, чеснок и итальянскую приправу, посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавить в сковороду киноа. Посыпать рубленой петрушкой и перемешать.
Когда половинки перцев будут готовы, перевернуть их разрезом вверх и равномерно заполнить смесью с киноа. Отправить в духовку и прогреть. Перед подачей посыпать сыром.
Фахитас со стейком в медленноварке
Ингредиенты:
Для фахитас:
• 700 граммов стейка из диафрагмы
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 красный сладкий перец
• 1 красная луковица
• 1–2 перца халапеньо
• 1–2 стакана готовой сальсы
• 1 ст. л. молотого перца чили
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. молотого кумина (зиры)
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1/2 ст. л. лукового порошка
• 1 ч. л. копченой паприки
• 1 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. черного молотого перца
• 6–8 тортилий из миндальной муки
Для соуса все по вкусу:
• Натуральный йогурт из козьего молока
• Мелко нарезанные свежие помидоры
• Мелко нарезанный зеленый лук
• Свежие листья кинзы
Способ приготовления:
Перец и лук порезать кубиками, халапеньо очистить от семечек и порезать колечками. Стейк порезать кубиками.
Поместите все ингредиенты для фахитас, кроме тортилий, в медленноварку и готовьте при невысокой температуре в течение 8 часов.
Подавать смесь на тортильях, по вкусу дополнив йогуртом, помидорами, луком и кинзой.
Лосось с укропным маслом
Ингредиенты:
• 4 стейка из лосося
• 1 огурец
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. несоленого сливочного масла
• Зелень укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Влить в резервуар или внутреннюю чашу пароварки 1 стакан воды. Установить поддон, паровую корзину или тарелку. Положить в нее рыбу, накрыть крышкой и варить 15–20 минут, пока лосось не станет легко отделяться от костей.
Мелко нарезать укроп, оставив несколько веточек для украшения.
В маленьком соуснике растопить сливочное масло, добавить измельченный укроп и лимонный сок. Выложить стейки на блюдо, посолить и поперчить. Ложкой выложить масло с укропом на рыбу и подать в горячем виде, украсив веточками укропа.
Лосось и шпинат под хреном
Ингредиенты:
• 4 стейка из лосося
• 900 г замороженного рубленого шпината
• 2 ст. л. хрена
• 3 ст. л. сливок
• 3 ст. л. майонеза
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Шпинат разморозить.
Для пароварок с резервуаром. Влить 1,5 стакана воды в резервуар. Установить поддон и паровую корзину.
Для пароварок без резервуара. Влить 3/4 стакана воды во внутреннюю чашу. Установить ее на пароварку, а сверху поставить паровую чашу.
Положить размороженный шпинат, равномерно распределив его по дну. Сверху выложить рыбу. Накрыть крышкой и варить 15–20 минут или пока рыба не начнет отделяться от костей.
Смешать сливки, майонез, хрен и хорошо перемешать. Разложить шпинат на тарелки, сверху выложить по стейку, посолить, поперчить и полить небольшим количеством полученного соуса. Оставшийся соус подать к столу.
Омлет яичный с морковью
Ингредиенты:
• 4 яйца
• 0,5 л стакана молока
• 4 небольшие моркови
• 5 ч. л. сливочного масла
• Соль по вкусу
Способ приготовления:
Очищенную морковь натереть на терке, положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на слабом огне, пока морковь не станет мягкой. Во время тушения морковь следует периодически перемешивать, подливая по столовой ложке молока.
Сырые яйца смешать с тушеной морковью и оставшимся холодным молоком, посолить и налить эту смесь в кружку, смазанную сливочным маслом. В пароварку налить 1 стакан воды, поставить в нее кружку и готовить 15–20 минут.
Подать в горячем виде.
Пастуший пирог
Ингредиенты:
• 450 г говяжьего или бараньего фарша
• 2 ст. л. кокосового масла
• 2 моркови большого размера
• 1 головка репчатого лука
• 200 г замороженного зеленого горошка
Для соуса:
• 1 мерная ложка коллагеновой добавки
• 1/2 л воды или бульона из говядины или баранины
• 100 г цветной капусты
• 1 головка репчатого лука
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 2 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 2 ч. л. рубленого свежего розмарина
• 3 зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки вустерского соуса
• 80 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана аррорута (крахмальной муки из корней растения маранты)
Способ приготовления:
Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Горошек разморозить.
Разогреть кокосовое масло в большой сковороде на среднесильном огне. Добавить фарш, морковь и лук. Жарить 10–15 минут, часто помешивая, пока мясо не подрумянится, а овощи не начнут размягчаться.
Добавить горошек и перемешать. Переложить начинку на дно формы для запекания размером 20 × 20 см и распределить ровным слоем.
Разогреть духовку до 200 °C.
Для соуса соединить протеин костного бульона, воду или бульон, мелко порезанную цветную капусту, лук, соль и перец в кастрюле среднего размера. Нагреть, не накрывая крышкой, на среднесильном огне до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Добавить тимьян, розмарин и мелко порубленный чеснок. Снять с огня.
Блендером смешать вустерский соус и сливочное масло. Влить бульонную смесь и взбить до однородной консистенции. Добавить аррорут и смешать до однородности. Полить начинку в форме приготовленным соусом.
Запекать в разогретой духовке, пока корочка сверху не начнет подрумяниваться, а соус – пузыриться. Перед подачей дать постоять 10 минут.
Картофельная