Ингредиенты:
• 2 куриных бедра на кости и с кожей
• 1 ст. л. морской соли
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 150 г помидоров черри
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. красного винного уксуса
Способ приготовления:
Обсушить куриные бедра бумажным полотенцем и натереть солью и перцем. Положить их кожей вниз в холодную сковороду. Поставить сковороду на средний огонь и, как только она нагреется, жарить 10–12 минут, не переворачивая. Когда кожа подрумянится, переложить курицу на тарелку.
Положить помидоры, тимьян и красный винный уксус в ту же сковороду. Готовить около 10 минут, периодически помешивая, пока помидоры не размякнут. Убавить огонь до среднеслабого.
Вернуть курицу в сковороду с помидорами, на этот раз поджаренной стороной вверх. Готовить еще 10 минут.
Медово-чесночные куриные бедра с морковью и брокколи
Ингредиенты:
• 8 куриных бедер с костями и кожей
• 400 г брокколи
• 70 г меда
• 1 1/2 ст. л. соевого соуса с пониженным содержанием натрия или тамари
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• 5 морковей маленького размера
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. воды
Способ приготовления:
В небольшой миске взбить мед, соевый соус (или тамари), мелко порубленный чеснок, уксус и молотый красный перец. Поместить курицу и половину медовой смеси (около 1/4 стакана) в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией; удалить лишний воздух и закрыть пакет. Помять мясо в пакете, пока оно не покроется смесью полностью. Положить в холодильник на 1–2 часа.
Морковь порезать ломтиками толщиной 1,2 см.
Разогреть духовку до 200 °С.
Застелить большой противень с бортиками фольгой, побрызгать кулинарным спреем. Вынуть курицу из маринада (маринад выбросить), разложить на одной стороне противня.
Смешать морковь и 1 столовую ложку масла в миске; хорошо перемешать. Разложить морковь ровным слоем на другой стороне противня. Запекать курицу с морковью 15 минут. Вынуть из духовки, перемешать морковь.
Брокколи разобрать на соцветия. Смешать брокколи и оставшуюся столовую ложку масла, хорошо перемешать. Равномерно распределить брокколи поверх курицы и моркови на противне. Посолить, поперчить. Запекать до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем размешать кукурузный крахмал в воде, пока не останется комочков. Соединить крахмал и оставшуюся медовую смесь в небольшой кастрюле, довести до кипения на среднем или слабом огне. Варить на медленном огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока соус не станет прозрачным и не загустеет. Полить им курицу и овощи.
Подавать горячим.
Запеченная курица с помидорами и луком
Ингредиенты:
• 2 ч. л. кокосового масла
• 900 г куриных окорочков на кости и с кожей
• 2 ст. л. топленого масла гхи
• 2 ст. л. рубленого чеснока
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 головки белого лука
• 150 г сливовидных помидоров
• 100 мл костного бульона
• Свежий базилик по вкусу
Способ приготовления:
В сковороде на средне-сильном огне разогреть кокосовое масло.
Обсушить куриные бедра бумажным полотенцем. В миске смешать топленое масло, чеснок, соль и перец. Смазать этой смесью окорочка снаружи и по возможности под кожей.
Нарезать кубиками лук и помидоры.
Выложить куриные бедра в сковороду кожей вниз и жарить до образования золотистой корочки. Перевернуть курицу и добавить нарезанные лук и помидоры. Влить в сковороду костный бульон.
Разогреть духовку до 220 °C. Поставить сковороду в духовку и запекать 15–20 минут.
Дать готовому блюду остыть в течение 5 минут. Перед подачей посыпать рубленым базиликом.
Феттучини с сардинами и лимоном
Ингредиенты:
• 200 г феттучини из цельной пшеницы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 стакан свежих панировочных сухарей
• 50 мл лимонного сока
• 1 ч. л. свежемолотого перца
• 1/2 ч. л. соли
• 2 банки по 100 г сардин без костей и кожи в томатном соусе
• 4 веточки петрушки
• 40 г мелко натертого пармезана
Способ приготовления:
Сварить феттучини согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
Пока феттучини варятся, разогреть на среднем огне сковороду с 2 столовыми ложками масла. Положить в сковороду мелко порубленный чеснок и жарить около 20 секунд, помешивая. Он не должен стать коричневым. Переложите чеснок и масло в большую миску.
Чтобы приготовить панировочные сухари, надо срезать корочки с цельнозернового хлеба. Хлеб порвать на кусочки и измельчить в кухонном комбайне до образования крупных крошек. Из одного ломтика хлеба получается примерно 1/2 стакана свежих крошек.
Вылить в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла, разогреть на среднем огне. Высыпать крошки и жарить 5–6 минут, помешивая, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Переложить на тарелку.
Взбить лимонный сок, перец и соль с чесночным маслом. Выложить феттучини в миску вместе с сардинами, измельченной петрушкой и пармезаном. Аккуратно перемешать. Подавать, посыпав сухарями.
Запеченная тыква-спагетти с курицей, лимоном и петрушкой
Ингредиенты:
• 1 мерная ложка коллагеновой добавки
• 1 средняя тыква-спагетти
• 450 г куриных бедер на кости и с кожей
• 1/2 стакана куриного костного бульона
• 2 ст. л. топленого масла гхи
• 4 ч. л. морской соли
• 4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. измельченного чеснока
• Сок 1 лимона
• 4 ст. л. рубленой петрушки
Способ приготовления:
Разрезать тыкву-спагетти пополам и удалить семена. Разогреть духовку до 220 °C. Положить тыкву на противень разрезами вверх и запекать в течение 40–50 минут. Дать остыть, затем вилкой выскоблить мякоть и выложить в миску.
В большой сковороде на среднесильном огне разогреть 1 столовую ложку топленого масла. Курицу посолить, поперчить. Положить на сковороду кожей вниз. Обжаривать в течение 5 минут, затем переложите на тарелку.
Выложить в сковороду чеснок и обжаривать его в течение 30 секунд. Добавить лимонный сок, бульон, коллагеновый протеиновый порошок, 1 столовую ложку резанной петрушки и перемешать.
Вернуть курицу на сковороду кожей вверх. Поставить сковороду в духовку и запекать в течение 10–12 минут.
Горячую тыкву-спагетти смазать оставшимся топленым маслом. Разложить ее на четыре порционные тарелки, сверху положить курицу, посыпать оставшейся петрушкой и подавать.
Сладкий перец, фаршированный киноа
Ингредиенты: