Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Картофельное пюре, запеченное с сыром
Ингредиенты
800 г картофельного пюре
100 г сыра
40 г сливочного масла
¼ десерт. л. мускатного ореха
Петрушка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Готовое картофельное пюре посолить, поперчить, добавить мускатный орех и смешать с половиной растопленного сливочного масла. В форму для выпечки выложить картофельную массу, посыпать ее тертым сыром, выложить оставшееся масло и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
Картофель в фольге
Ингредиенты
4–5 клубней картофеля
150 г бекона
100 г сыра
50 г зелени укропа
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Лист фольги нарезать квадратами 30×30 см. Бекон и сыр нарезать тонкими ломтиками, картофель нарезать кубиками. В середину квадратиков фольги выложить кусочки картофеля, 2–3 ломтика бекона, посолить, поперчить, сверху положить ломтик сыра. Фольгу собрать мешочком, разложить на решетке гриля и запекать в течение 10–15 минут.
Рассыпчатый рис
Ингредиенты
200 г риса
400 мл воды
40 г сливочного масла
1 ч. л. соли
Способ приготовления
Промыть рис в семи водах, пока вода в миске не станет прозрачной.
Залить рис холодной водой, прикрыть бумажной салфеткой и оставить на 1–2 часа, а лучше на ночь. Рис размягчится и его надо будет варить намного меньше.
Воду слить, еще раз хорошенько промыть рис и выложить его в кастрюлю, в которой он будет вариться. Подойдет любая посуда, кроме алюминиевой и эмалированной.
Залить рис 400 мл холодной воды, довести до кипения и варить 3 минуты на сильном огне. Добавить соль и сливочное масло. Закрыть крышку, снять кастрюлю с плиты. Оставить на полчаса, чтобы рис дошел сам по себе.
Жареный рис
Ингредиенты
1 стакан длиннозернового шлифованного риса
2 стакана воды
1 ч. л. соли
3–4 ст. л. растительного масла
Специи по желанию: куркума, душистый перец, мускатный орех на кончике ножа, белый перец, кумин, сладкая паприка, острая паприка.
Способ приготовления
В кастрюлю налить масло и хорошо нагреть. Всыпать рис и на среднем огне жарить его, постоянно мешая. Сначала рис побелеет и перестанет быть прозрачным, потом станет желтовато-золотистым. Добавить специи по вкусу и жарить, помешивая, ещe 2 минуты. Посолить. Влить ровно два стакана воды и дать закипеть. Воды должно быть в два раза больше объема риса.
Дать покипеть без крышки, пока почти вся вода не впитается. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Выключить огонь, но крышку не открывать. Подождать 10 минут. Открыть и перед подачей на стол разрыхлить.
Гарнир из зеленой фасоли
Ингредиенты
500 г стручковой фасоль
3 ст. л. риса
2 зубчика чеснока
Головка репчатого лука
2 яйца
Соевый соус
Способ приготовления
Мелко порезать чеснок и лук и поджарить на растительном масле.
Сварить рис и яйца. Яйца мелко порубить.
Выложить к луку и чесноку фасоль, продолжать жарить 10 минут. Добавить специи и соевый соус по вкусу. Присоединить ко всему рис и хорошо перемешать.
Снять с огня и добавить яйца и зелень по вкусу.
Овощной гарнир
Ингредиенты
300 г брюссельской капусты
2 морковки
Головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
50 г фундука
40 г изюма
50 г сливочного масла
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
На сухой сковороде обжарить фундук в течение 3 минут. После крупно порубить.
Брюссельскую капусту разрезать пополам и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Нарезать морковь тонкими ломтиками. Мелко порубить чеснок.
Лук нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и потушить лук до прозрачности в течение 5 минут. Добавить чеснок, морковь и капусту, посолить, приправить перцем и обжарить на среднем огне, часто помешивая, 3 минуты.
Добавить к овощам изюм, влить в сковороду 100 мл горячей воды и лимонный сок. Накрыть крышкой и готовить 5–7 минут. Снять крышку, увеличить нагрев и довести овощи до готовности в течение 1–2 минут. Перед подачей на стол овощи посыпать рублеными орехами.
Баклажаны, тушенные с чесноком и помидорами
Ингредиенты
700 г маленьких баклажанов
300 г репчатого лука
4 зубчика чеснока
500 г крепких помидоров
4 веточки петрушки
30–40 мл растительного масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Нарезать баклажаны толстыми кружочками. Посолить и оставить при комнатной температуре на 15 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем.
Лук нарезать полукольцами. Чеснок порубить. Помидоры нарезать дольками. Оборвите с веточек петрушки листочки и мелко нарежьте.
В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите баклажаны и жарьте на среднем огне с каждой стороны по 3 минуты. Выложите баклажаны на блюдо.
В той же сковороде обжарьте лук с чесноком на среднем огне. Добавьте помидоры и перемешайте. Жарьте на среднем огне 5 минут. Соедините баклажаны и нарезанную петрушку. Посолите и поперчите. Перемешайте овощи и прикройте сковороду крышкой. Тушите на слабом огне 7–10 минут. Подайте на стол горячими как гарнир или холодными как закуску.
Грибы с кабачками
Ингредиенты
200 г любых грибов
200 г помидоров
100 г сливочного масла
2 кабачка
200 мл сметанного соуса
1 ст. ложка муки
Петрушка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить, нарезать кружочками, обвалять в муке с солью и обжарить. Грибы опустить на 3 минуты в кипящую воду, нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле, добавить сметанный соус и потушить. Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить и обжарить. На кабачки выложить грибы, сверху – помидоры и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Тушенные грибы с капустой
Ингредиенты
500 г белокочанной капусты
50 г любых сушеных грибов
2 головки репчатого лука
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка растительного масла
Молотый красный перец
Зелень, соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы отварить, мелко нарезать. Капусту и лук нашинковать. В глубокую сковороду налить немного грибного бульона, поставить на огонь, как только он закипит, положить в него лук, капусту и грибы, потушить, посыпать красным перцем, посолить. В оставшийся грибной бульон добавить муку, поставить на огонь