½ ч. л. измельченного корня имбиря
3 ст. л. воды
Способ приготовления
Смешайте в небольшой миске концентрат апельсинового сока, оливковое и кунжутное масло, соевый соус, воду, соль, мед и измельченный корень имбиря.
Филе лосося нарезать ломтиками, посолить и поместить на холодную решетку гриля, обжарить с одной стороны в течение 5 минут. Смазать рыбу приготовленным маринадом и обжарить с другой стороны еще 5 минут. Пока готовится рыба, разделить на дольки апельсин, выложить их на блюдо, посыпать зеленью.
Оставшийся маринад прокипятить, добавить в него красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками. Снять с огня и залить дольки апельсина и зелень. Все хорошо перемешать.
Подавайте на стол рыбу с маринованными дольками апельсина.
Треска в томатном соусе
Ингредиенты
500 г филе трески
1 лимон
1 цуккини
Красный болгарский перец
200 г сыра
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для соуса:
400 г консервированных помидоров в собственном соку
Головка репчатого лука
Зубчик чеснока
1 ст. л. крахмала
1 ч. л. орегано
Способ приготовления
Рыбное филе промыть, промокнуть салфеткой, полить лимонным соком и нарезать небольшими кусочками. Овощи нарезать такими же кусочками, как и рыбу. Все ингредиенты нанизать поочередно на шампуры, поперчить, посолить и обжаривать на гриле в течение 10 минут, периодически переворачивая.
Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать и перемешать, добавить специи. Тушить 5 минут, непрерывно помешивая. Смешать крахмал с 100 мл томатного сока, оставшегося от консервированных томатов, и добавить к соусу. Посолить и поперчить.
Подайте треску с отварным рисом, полив томатным соусом.
Морской окунь с шампиньонами
Ингредиенты
500 г филе морского окуня
200 г шампиньонов
100 г сыра
30 г зелени укропа и петрушки
1 лимон
Головка репчатого лука
150 мл нежирной сметаны
40 г сливочного масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать кольцами и потушить в небольшом количестве воды. Рыбное филе обсушить бумажным полотенцем, полить лимонным соком. Зелень мелко порубить и перемешать со сметаной, посолить и поперчить.
Выложить на лист фольги тушеный лук, на него куски рыбы, затем шампиньоны, а сверху сметану с зеленью. Все посыпать тертым сыром и запечь на решетке гриля в течение 20 минут.
Морская рыба с зеленью
Ингредиенты
200 г морской рыбы
100 г щавеля
100 г шпината
По 50 г зелени укропа, петрушки и зеленого лука
3 помидора среднего размера
Головка репчатого лука
Зубчик чеснока
½ лимона
5 горошин черного перца
1 ст. л. горчичного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Нарезать репчатый лук соломкой, добавить кубики помидоров, нашинкованный зеленый лук, соломку из листьев щавеля и шпината, мелко рубленые чеснок, зелень петрушки и укропа, заправить горчичным маслом, поперчить и посолить, тщательно перемешать. Очищенную рыбу с костями начинить приготовленной смесью, добавить немного лимонного сока, соль, перец горошком. Закрепить края суровой ниткой и готовить в гриле до образования золотистой корочки. Выложить рыбу на блюдо, вынув из нее начинку.
Филе рыбное с начинкой
Ингредиенты
500 г филе семги
2 ч. л. лимонного сока
Соль по вкусу
Для начинки:
100 г вареных креветок
Сладкий перец
2 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливок
Приправа к рыбе
Молотый имбирь
Зеленый лук
Для соуса:
2 ст. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. лимонного сока
Способ приготовления
Филе семги разрезать на две части. На одной из них сделать глубокие крестообразные надрезы. Зеленый лук мелко нарезать, перец нашинковать полукольцами, чеснок измельчить, обжарить овощи на растительном масле до мягкости, добавить сливки, имбирь и варить до загустения. В полученную массу выложить креветки и готовить еще минуту. Филе с надрезами положить на пищевую пленку, распределить готовую начинку, полить лимонным соком и посыпать приправой. Сверху положить второй кусок филе, перевязать ниткой и поставить в холодильник на час. Потом поместить рыбу в духовку, нагретую до 220 градусов, на 45 минут.
Налить в миску лимонный сок, мед и соевый соус, довести смесь до кипения. Готовую семгу полить соусом и поставить в остывающую духовку на 10 минут.
Треска с креветками
Ингредиенты
400 г филе трески
150 г креветок
100 г лука-порея
½ лимона
20 г укропа
20 г сливочного масла
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для соуса:
100 мл сметаны
1 ст. л. крахмала
Способ приготовления
Нарезанную на порционные куски рыбу полить лимонным соком и выложить на промасленный лист фольги.
Нарезать лук-порей кружочками и выложить их вместе с креветками на рыбу. Запекать треску на решетке гриля в течение 20 минут.
Готовое блюдо заправить соусом из крахмала, разведенного в сметане.
Семга с картофелем и шампиньонами
Ингредиенты
1 кг филе норвежской семги
400 г картофеля
200 г шампиньонов
50 г зелени петрушки
100 мл оливкового масла
1 ч. ложка белого перца
½ ч. ложки черного перца
1 ч. ложка соли
Способ приготовления
Разделить филе на куски среднего размера, смазать оливковым маслом, выложить на гриль и обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета (около 5–7 минут). Приправить рыбу солью и перцем после жарки.
Картофель и грибы нарезать тонкими ломтиками. Разогреть на сковороде оливковое масло и жарить картофель до золотистого цвета, приправить солью и перцем. Отдельно обжарить грибы.
Картофель и грибы подавать к столу вместе с семгой, посыпав все сверху зеленью петрушки.
Рыбные котлеты по-дальневосточному
Ингредиенты
500 г филе горбуши
2 яйца
5 ст. л. рубленой зелени
Специи, соль по вкусу
Способ приготовления
Филе горбуши пропустить через мясорубку. Яйца взбить. Соединить рыбный фарш, взбитые яйца, рубленую зелень, посолить, добавить специи. Из массы слепить котлеты и жарить их на растительном масле с двух сторон до готовности.
Подавайте котлеты к столу с гарниром из риса или овощным салатом.
Гарниры
Цветная капуста с сыром
Ингредиенты
350 г цветной капусты
100 г сыра
50 г зелени укропа и петрушки
Зубчик чеснока
4 ст. л. майонеза
Соль по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде 5–7 минут, остудить и разделить на соцветия. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на терке. Цветную капусту разложить на листе фольги, смазать майонезом, посыпать чесноком и сыром.