Сведений о Сюмбеля в письменных источниках немного. Сейчас предпринимаются попытки реконструировать этот праздник.
В советское время был учрежден новый праздник урожая — праздник земледельцев. В этот день чествовали и награждали земледельцев, проводили концерты мастеров искусств. Сейчас он также забыт.
Гусиная помочь [45]
Особое место среди осенне-зимних обрядов и праздников занимает проведение добровольных субботников. Помочи организовывались для совместного выполнения тяжелых работ, заканчивались они играми и весельем. Гусиная помочь проводилась осенью, после похолодания, практически в каждом доме, потому что редко кто из татар не держал гусей. Девушки охотно шли на гусиную помочь, хотя ощипывание гусей — дело далеко не простое. Некоторые заранее договаривались с хозяйкой о приглашении на помочь. Гусиная помочь начиналась с утра. Сначала гусей ощипывали. Крылья и гусиные головы выщипывали девочки-подростки, гусиные лапки также чистили они. Девушки во время ощипывания гусей пели, подшучивали друг над другом, смеялись, делились новостями.
Выпотрошенных гусей подвешивали на веревках и несли к источнику. Девушек, которые шли мыть гусей, ждали юноши, они просили разрешения прийти вечером на гусиный пирог. К возвращению девушек хозяйка пекла блины на гусином жире. Выпив чаю и поев блинов, девушки отправлялись домой. Вечером их снова приглашали в этот дом, чтобы угостить пирогом с гусятиной. Приглашали и девушек, приехавших в деревню в гости. Вечернее угощение девушек после помочи пирогом с гусятиной было развлечением для молодежи. Как правило, на вечеринке присутствовали и юноши.
Помочи
Как и гусиная помочь, у татар были широко распространена помочь в изготовлении войлока, помочь в мялке и трепке льна, которые приобретали праздничный характер, проходили с песнями и прибаутками.
Женщины постарше принимали участие в прядении шерсти. Эти мероприятия также сопровождались исполнением песен, баитов и мунаджатов, рассказывались сказки и дастаны.
В начале помочи проводились специальные ритуалы, чтобы узнать, как пойдет работа; молодые девушки во время помочи, наблюдая за отдельными этапами работы, старались узнать, каким будет их будущее.
Общественный обрядовый праздник Джиен
Самый известный и единственный общественный обрядовый праздник Джиен до наших дней не сохранился. Обряд проводился до 1940 года включительно, до начала Великой Отечественной войны. Исходя из названия обряда, можно предположить, что Джиен связан с советом рода, совещанием. Главная его суть — сбор близких родственников, планирование больших дел, желание посоветоваться, принять гостей, выразить им свое почтение и поделиться с ними угощениями.
Джиен начинался после окончания весенних полевых работ и продолжался до сенокоса и жатвы. Продолжительность обряда объясняется тем, что Джиен переходил по очереди из одного села в другое и длился около месяца-полутора. Джиен проводило не одно село, а несколько деревень, связанных между собой родственными отношениями. Очередь проведения праздника была неизменной и известной всем. Как правило, время проведения Джиена ассоциировалось с каким-либо природным явлением, которое соотносилось со временем года. Например, когда птицы учат своих птенцов летать, или что-либо зацветает, или начинают собирать какое-либо растение.
Готовились к Джиену заранее. В преддверии праздника устраивали большую уборку: приводили в порядок не только дома, дворы, сады и огороды, кладбища, но и территорию всей деревни.
В неделю Джиена в каждый дом приходили гости из других сел. У гостеприимства тоже был сформировавшийся распорядок. Например, первым делом приглашали гостей, специально ездили в соседние села с приглашением. При этом у каждого уточняли, сможет ли тот приехать. Для них подготавливали отдельные спальные места. Из-за большого количества гостей под ночевку отводили амбары, клеть и сеновалы; амбары и клеть тщательно очищали, отмывали и белили.
Угощения для гостей заготавливали впрок. Такие блюда, как чак-чак, баурсак, хворост, вареный творог с маслом — курт, вареные сливки, катык, готовили заранее. Мясные деликатесы, такие как вяленые гусь и казы, с осени готовились с учетом Джиена. Примечательно, что татары, категорически отвергавшие алкоголь, готовили для Джиена специальные напитки: бузу, то есть домашнее пиво, и бал — медовуху. Если буза содержала всего три-пять градусов алкоголя, то медовуха имела большую крепость, сладкая, как шербет, она была очень коварна. Медовуху делали из меда.
Утром, перед прибытием гостей, забивали специально откормленного барана. И конечно же, топили баню.
Гости привозили подарки. Ходить в гости с подарками — добрая традиция татарского народа. Гостя «с пустыми руками» в народе осуждают. В качестве гостинца на Джиен приносили вяленого гуся, пироги, сотовый мед.
Сначала приезжали близкие родственники. Девушки, вышедшие замуж в другие села, на Джиен в главный — родительский — дом приезжали со своими семьями.
Днем приезда гостей был четверг. Они прибывали на повозках, тарантасах. На конскую дугу подвешивали вышитые полотенца, в гриву лошадям вплетали цветные ленты. На повозки сначала стелили сено, поверх которого укладывали подушки. На Джиен люди приходили в самых красивых одеждах и надевали украшения. Джиен напоминал великий монгольский Курултай, который собирал предводителей различных родов и племен, подчиненных Чингисхану. Въезжая в деревню, гости играли на гармошках и пели песни.
Эчпочмак. Традиционная татарская кухня/
Nailya Yakubova / Shutterstock
Еще один эпизод Джиена был связан с воротами околицы. Дети в этот день веселились по-своему. Они открывали перед гостями ворота в село, за это им бросали конфеты, мелочь и сладости. Пока дети собирали конфеты и монеты, повозки проезжали с музыкой и песней.
Прибывших гостей ждал чайный стол с самоваром. Точнее, самовар и стол целый день только обновлялись, каждую партию гостей приглашали к столу. Татары пьют чай с курагой, черносливом, пастилой и лимоном. К чаепитию подают сладкую выпечку, смешанное с медом сливочное масло, курт с маслом. Готовили выпечку: блины, чак-чак, хворост, яблочный пирог, губадию (сладкий пирог с рисом, куртом, изюмом и яйцами), пироги с сухофруктами или мясной начинкой, эчпочмаки-треугольники, кыстыбый, лепешки, пирожки с зеленым луком и так далее. Эти блюда характерны для всего татарского народа, но есть другие, которые встречаются или популярны только в отдельных регионах. Например, на Горной стороне Татарстана обязательно пекут к праздничному столу лепешки юка. Татары Сибири готовят баурсак и рыбный пирог — эртнек, нижегородские татары — перемячи, астраханские — пирожки с начинкой из грецких орехов и множество блюд с тыквой.
Вечером для всех гостей накрывали праздничный стол, отдельно