Мы теперь не узнаем, какие древние мудрости передавались в формате устного народного творчества, но до некоторых из них просвещенное человечество докопалось лишь к концу ХХ века. Лактоза (молочный сахар), в принципе, не предназначена для выкармливания взрослых.
Чтобы расщеплять лактозу, нужен фермент — лактаза. Он вырабатывается специальными клетками в тонком кишечнике и расщепляет лактозу на более простые сахара — глюкозу и галактозу. Их молекулы уже достаточно мелкие, чтобы всасываться через стенки кишечника, попадать в кровоток и давать энергию клеткам тела. Если лактоза по какой-то причине не расщепляется и не всасывается, то глюкоза клеткам не поступает, и вы чувствуете себя усталым и изможденным. Еда есть, а сил нет — знакомое состояние в конце зимы?
Хуже того, нерасщепленная лактоза накапливается в кишечнике, собирая вокруг себя бактерии (они вообще любят сахара) и вызывая очень неприятные явления — от вздутия и диареи до воспаления и патологической непроходимости кишечника. Бактерии сами по себе, может, ничего плохого и не планировали. Но так уж они устроены: перерабатывая сахара, они обычно выделяют водород, углекислый газ и метан — много-много разных газов, которые все одновременно пытаются подняться вверх, и кишечник от этого раздувается, как воздушный шарик.
За активность клеток кишечника, вырабатывающих нужный фермент, отвечает ген LCT. Грубо говоря, он та самая кнопка, которая запускает производство.
Начиная с 4–5 лет активность гена LCT постепенно снижается почти у всех (хоть и с разной скоростью). Кнопка залипает, срабатывает через раз, отключается на середине программы… Лактазы вырабатывается все меньше. И примерно 65 % взрослых (то есть больше половины человечества!) довольно плохо переносят молоко и молочные продукты. Конечно, «плохо» у каждого свое: у кого-то бурчание в животе и отрыжка, а у кого-то сильные боли, даже колики, диарея, а то и рвота. Многие, кстати, списывают грехи на что угодно — от черного хлеба до борща. Но попробуйте на недельку отказаться от молока и оценить перемены.
Лактазная недостаточность — это не болезнь. Природа не программировала млекопитающих на пожизненное питание молоком. Молоко — для детенышей. В моей книге «ЗОЖ. Оно вам надо?» этому посвящена целая глава.
Воспитательный замысел природы прост: если деточке не станет плохо от молока, то он так всю жизнь и провисит на мамкиной груди, не станет взрослым, не пойдет сам себе добывать пищу.
Поэтому рядом с геном LCT притаился ген МСМ6 [50], который после 4 лет начинает закручивать гайки на LCT-кранике. И чем старше человек, тем меньше фермента ему выдается для переработки молока.
Некоторые этносы (русский, в том числе), правда, поколениями боролись с этими ограничениями. Они приручали и раздаивали коров буквально круглогодично, пили молоко, когда кончалась вся остальная еда — и так вот выжили. И доломали-таки ген-регулировщик МСМ6: он включается, но не на полную мощность. Основная масса взрослых славян лактозу усваивает, но в ограниченных количествах.
По финно-угорским народам попадалось исследование, что те племена, которые жили вдоль рек и имели постоянный доступ к рыбе, к ХХ веку подошли с выраженной лактазной недостаточностью у взрослых. Те, кто жил в лесах и вынужден был компенсировать дефицит кальция молоком, адаптировались, и их потомки теперь хорошо переносят молочку.
Как бы то ни было, срок Велеса на колесе года соответствует возрасту 6–13 лет на колесе жизни. То есть как раз периоду максимальной активации гена МСМ6. Так что разумно и профилактично будет в это время отказаться от молока, почистить организм, восстановить всасывающую способность кишечника. В голодные времена это очень важный фактор: когда еды, в принципе, мало, важно, чтобы она максимально всасывалась и усваивалась.
Здесь вы уже, наверное, заметили, а дальше снова с этим столкнетесь: прямого запрета на соединение мяса с молоком в славянских традициях нет. Может, конечно, и были, но письменных источников не сохранилось, а додумывать — бессмысленно. Однако очевидно, что на большинстве сроков года разрешен только один тип пищи: либо мясное, либо молочное. Исключение — только срок Макоши (завершение сбора и начало заготовок) и срок Коляды — полное отсутствие запретов. В принципе, смысл этих «разведений во времени» вполне бытовой: пока скотина доится, ее не убивают.
Ясное дело, древний иудейский запрет «не вари козленка в молоке его матери» у многих вызывает здоровое любопытство. Но внятных исследований, которые бы подтвердили пользу или вред мясомолочных комбинаций, мне найти не удалось. Есть несколько исследований на животных [51], где проверялось, как белки молока, мяса и их совместное употребление меняют микробиоту кишечника. Вряд ли ученые сильно удивились, обнаружив, что да, влияют: на мясе активнее размножаются одни бактерии, на молоке — другие. Но как это сказывается на адаптационных механизмах организма — пока не понятно.
Что любопытно: у крысок, которые сидели на молочной диете, постепенно снижалось количество лактобактерий (Lactobacillus) в кишечнике на протяжении всего периода наблюдения, хотя, казалось бы, на то они и лактобактерии, чтоб множиться на молоке… Тут важно понимать, что ни про-, ни пребиотиков животным не давали — отслеживали чисто эффекты молочных белков.
А вот у тех, кто ел мясо, количество лактобацилл резко упало на первой неделе эксперимента, а потом постоянно нарастало. Про лактобактерии нам известно, что они играют какую-то важную роль в иммунной системе и в защите от респираторных инфекций. Так что, наверное, разумно, наращивать их количество зимой. Например, переходя на мясную диету.
В то же время у крыс, живущих на молочной диете, увеличилась в кишечнике колония Parabacteroides — бактерий, которые защищают от воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Есть также данные [52], что Parabacteroides способны противостоять развитию диабета второго типа и рассеянному склерозу. Но если захватят власть, то могут спровоцировать язвенный колит. Занятно, но летом им труднее захватить власть: плохо жару переносят. Поэтому теоретически на нынешнем уровне знаний мы можем предположить, что сидеть в жару на молочной диете — безопасно и выгодно, а зимой, напротив, лучше держать себя в руках и молочкой не злоупотреблять.
Вопросы формирования микробиома, впрочем, настолько тонкая штука, что с ними еще работать и работать. На уровне религиозных представлений все, конечно, гораздо проще: есть требования срока — их и соблюдаем.
Ведущее чувство
Осязание. Вот и пища на сроке Велеса должна быть осязаемая, плотная. Эксперименты с текстурами и консистенциями доставят сейчас больше удовольствия, чем игры со вкусами и запахами.
И, помните, может, мы с вами в пятой главе обсуждали Коло Сварога как схему чувств. Там речь шла о том, что осязание Велеса (мужское) отличается от