♦ Рис варим как обычно, 15 минут в большом объеме подсоленной воды и сливаем на дуршлаг.
♦ Слегка обжариваем овощи на масле, добавляем рис, соевый соус и кетчуп. Хорошенько перемешиваем, еще немного обжариваем все вместе и пока откладываем.
♦ Теперь делаем омлет!
♦ Слегка взбиваем три яйца с молоком и солью.
♦ Хорошо нагреваем сковороду с маслом и выливаем яичную смесь.
♦ Жарим на небольшом огне, пока омлет не схватится с одной стороны.
♦ Тем временем выкладываем на центр нашу рисовую начинку.
♦ Заворачиваем края омлета с двух сторон наверх, прикрывая рис.
♦ Переворачиваем омлетный пирожок на тарелку рисом вниз и подгибаем края с помощью пергаментной бумаги, придавая нужную форму
♦ Рисуем кетчупом красивую завитушку или что угодно по ситуации.
♦ Дополняем салатом и помидорками черри.
Рыбацкий бутерброд
Ломтик хлеба, посыпанный луком. Источает чудесный аромат. Непонятно, на что рыба клюет лучше, на приманку или же на эти бутерброды. Когда Кли готовит рыбацкий бутерброд, у нее есть шанс приготовить рыбный бутерброд вместо этого.
Хлеб 1 кусок
Сливочное масло для тоста
Красный лук 1 шт.
Вода 100 мл
Уксус 2 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль
Соус:
Сливочное масло 1 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Вустерширский соус 1/2 ч.л.
Кетчуп 2 ст.л.
Вода 150 мл
Сливки 1 ст.л.
♦ Для начала замаринуем лук. Режем его довольно крупно, кладем в миску и добавляем воду, уксус, сахар и соль. Перемешиваем и ненадолго оставляем.
♦ Затем делаем томатный соус.
♦ Растапливаем в сковороде или кастрюле ложку сливочного масла, всыпаем муку, тщательно перемешиваем и чуть обжариваем до золотистого цвета.
♦ Добавляем вустерширский соус и кетчуп, перемешиваем и постепенно вливаем воду, каждый раз вымешивая, чтобы не оставалось комочков. На маленьком огне немного провариваем. В конце добавляем одну-две ложки жирных сливок. Чтобы сливки не свернулись, они должны быть теплыми, одной температуры с соусом, либо их можно вмешать уже после, когда соус чуть остынет. Ну, и по большому счету, соус будет вкусным даже без сливок, на крайний случай можно обойтись без них.
♦ Поджариваем тост на сковороде со сливочным маслом до золотистости.
♦ Покрываем тост томатным соусом и поверх выкладываем маринованный лук.
♦ Рыбацкий бутерброд готов!
Сими тядзукэ
Фирменное блюдо Странника. Мягкая горечь чая и освежающая сладость риса в сочетании дают такой превосходный вкус, что вы просто не можете остановиться. И как ему удалось приготовить столь изысканное блюдо? Должно быть, Странник прочитал этот вопрос в ваших глазах, и его лицо вдруг помрачнело: «Ну что, все? Тогда быстро иди мыть посуду».
Баклажан 1 шт.
Рис для суши 150 г (2/3 стакана)
Чай
Нори
Кунжут
Заправка для риса:
1,5 ст.л. рисового уксуса
1/2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
Соус для баклажана:
Соевый соус 1 ст.л.
Рисовый уксус 1 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соус Терияки 2 ст.л.
♦ В оригинальном инадзумском рецепте используется угорь. Но!
♦ Во-первых, я не люблю запах рыбы, а во-вторых – Странник наверняка готовил это блюдо для Нахиды, а она не любит морепродукты. Так что возьмем вместо угря баклажан. Да, вам не послышалось. Будет очень вкусно и похоже.
♦ Рис для суши (он лучше лепится) готовим по инструкции.
♦ Промываем рис холодной водой 3–4 раза до прозрачности. Заливаем водой и оставляем на 15 минут. Откидываем на дуршлаг еще на 15 минут.
♦ Кладем рис в кастрюлю. На 2/3 стакана риса нужен 1 стакан воды.
♦ На сильном огне доводим до кипения, далее готовим на минимальном огне под крышкой 15–20 минут. Выключаем, снимаем с плиты и пропариваем под крышкой еще 10 минут.
♦ Добавляем заправку, аккуратно перемешиваем складывающими движениями и даем остыть до комнатной температуры.
♦ Завариваем чай, режем немного нори соломкой.
♦ Делаем соус для баклажана: смешиваем соевый соус, уксус, сахар и Терияки.
♦ Баклажан чистим, вырезаем нужную форму на верхушку, остальное режем кружочками.
♦ В самодельной пароварке (кастрюля с водой на дне и сито, поверх крышка) 5 минут пропариваем баклажан.
♦ Затем кружочки режем кубиками, кладем на разогретую сковороду с каплей масла, заливаем соусом и слегка обжариваем до карамелизации. Идеально!
♦ В миску выкладываем шарики риса (смачиваем руки водой, чтобы легче лепить), можно еще сделать рисовое дно.
♦ По центру между рисовыми шариками кладем секретный слой баклажана (подоткнув отверстия рисом), заливаем чаем по краям. Поверх делаем мини слой риса, на него кладем водоросли, баклажан и посыпаем кунжутом.
♦ Готово! Это очень странно, но получается вкусно и необычно.
Сливочно-грибная башенка
Хрустящая закуска. Легкий привкус тающих на языке сливок, нежные грибы, хрустящий хлеб… Это наслаждение ни с чем не сравнится, в конце вы даже тянетесь облизать пальцы, чтобы ни одна крошка не пропала.
Хлеб 2 куска
Грибы 300 г
Сыр 100 г
Тимьян
Чеснок 1 зубчик
Масло для жарки
Соль, перец
Майонез 1 ст.л.
Для домашнего майонеза:
Яйцо 1 шт.
Масло 150 мл
Горчица 1 ч.л.
Соль
Уксус 1 ст.л.
♦ Для начала сделаем сырную намазку. Смешиваем тертый на мелкой терке сыр, чеснок и майонез.
♦ Можно сделать домашний майонез. Для этого разбиваем одно яйцо и добавляем щепотку соли, желательно делать это в узкой и высокой посуде, чтобы миксер или блендер взбивал сразу всю массу. Добавляем туда же ложку горчицы и треть масла, ставим на дно погружной блендер, что лучше, или миксер и начинаем взбивать. Почти сразу должен образоваться майонез. Постепенно подливаем масло и доводим до нужной густоты. В конце добавляем уксус (лучше винный или яблочный). Можно еще добавить лимонного сока и немного цедры, и еще раз хорошо перемешать.
♦