• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Мука – 2 ч. л.
• Сметана – 2–3 ст. л.
• Соль
• Перец молотый
• Масло растительное рафинированное
• Зелень укропа
Пошаговый рецепт
1. Мясо нарежьте сперва вдоль волокон пластами толщиной примерно в два пальца. Отбейте, а затем нарежьте мясо поперек волокон тонкими брусочками длиной не более 4–5 см.
2. Лук почистите, мелко порежьте, обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. Добавьте в сковороду мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5–7 минут.
4. Добавьте муку, перемешайте. Влейте 2/3 стакана горячей воды или бульона. Тушите минут 10.
5. Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте и тушите 5 минут.
Тартар из тунца
Ингредиенты
• Тунец
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль морская крупная
• Молотый черный перец
Пошаговый рецепт
1. Нарежьте тунец достаточно крупными кубиками.
2. В миске смешайте сок лимона, оливковое масло, дижонскую горчицу, приправьте крупной солью и свежемолотым черным перцем. Хорошо перемешайте. Затем добавьте 3 столовые ложки масла, 1 чайную ложку горчицы и 0,5 чайной ложки лимонного сока.
3. Добавьте смесь к рыбе и перемешайте.
Пастила
Ингредиенты
• Желатин – 30 г
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 420 г
• Патока или сироп – по вкусу
• Соль – 1/4 ч.л.
• Яичный белок – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1 упаковка
• Сахарная пудра со вкусом ванили – 0,5 упаковки
• Крахмал – 25 г
Пошаговый рецепт
1. Желатин залейте 0,5 стакана горячей воды и мешайте до полного растворения.
2. На огонь поставьте кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и половиной стакана воды. Помешивая, варите на среднем огне около 7 минут.
3. Как только сахар расплавится, выключите огонь и добавьте желатин. Остудите смесь до комнатной температуры.
4. Взбейте белки в глубокой посуде, влейте туда всю жидкость из кастрюли и взбейте миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавьте туда ванильный сахар и продолжайте взбивать до максимально густой массы.
5. Затем смешайте крахмал и сахарную пудру. Возьмите застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень, и присыпьте его смесью из крахмала и сахарной пудры.
6. Вылейте массу на противень и равномерно распределите ее по всей поверхности. Массу присыпьте смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставьте пастилу настояться минимум на 3–4 часа.
7. Ножами или формами для печенья сформируйте нужные формы.
Красавица и чудовище
Огуречный суп
Ингредиенты
• Картофель – 4–5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Куриное филе – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сливки – 500 мл
Пошаговый рецепт
1. Овощи очистите и нарежьте средними кусочками. Выложите их в кастрюлю вместе с курицей.
2. Добавьте воду, соль и перец. Варите до мягкости овощей.
3. Когда филе будет готово, вытащите его и мелко нарежьте. Овощи пюрируйте блендером и верните в бульон.
4. Добавьте курицу и сливки. Доведите суп до кипения.
Бараньи котлеты
Ингредиенты
• Баранина (фарш.) – 300 г
• Лук репчатый – 70 г
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Картошка (сырая.) – 30 г
• Зира – 1 ч. л.
• Смесь трав по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Добавьте в фарш из баранины специи и пряности: зиру, сушеные травы и мускатный орех. Посолите фарш. (Можно добавить молотый острый перец).
2. Картофель натрите на мелкой терке. Добавьте в фарш целое яйцо, (предварительно его следует вымыть).
3. Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте, а затем добавьте к фаршу, и тщательно все перемешайте.
4. Из фарша сформируйте небольшие аккуратные котлеты.
5. Сковороду разогрейте на сильном огне, а затем влейте и прогрейте на ней подсолнечное масло. Дальше следует уменьшить огонь до среднего. Выложите в сковороду котлеты и обжаривайте их около 4 минут до образования румяной корочки.
6. Затем котлеты нужно перевернуть на другую сторону и жарить еще около четырех минут, чтобы с этой стороны тоже появилась аппетитная корочка.
Вафли
Ингредиенты
• Мука – 180 г
• Масло сливочное – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 230 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 25 г
• Разрыхлитель теста – 10 г
Пошаговый рецепт
1. Масло вытащите заранее, чтобы оно стало достаточно мягким. Порежьте на маленькие кусочки. Добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Перетрите получившуюся смесь в однородную массу.
2. Добавьте молоко и снова хорошенько перемешайте смесь.
3. Всыпьте в миску с тестом муку и разрыхлитель, предварительно просеяв. Перемешайте все до однородной массы.
4. В разогретой вафельнице выпекайте вафли по 4 минуты.
Печенье брауни
Ингредиенты
• Шоколад черный горький – 100 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 1 шт.
• Ванилин – 1 г
• Пшеничная мука – 80 г
• Какао-порошок – 40 г
• Разрыхлитель –5 г
• Соль – щепотка
Пошаговый рецепт
1. В чашу просейте муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Масло и 85 г шоколада нарежьте на кусочки и растопите в микроволновке или на водяной бане. Размешайте до однородности.
3. Взбейте венчиком сахар, ванилин и яйцо.
4. Добавьте к ним шоколадную массу.
5. Хорошо все размешайте до однородности.
6. Все сухие ингредиенты добавьте к жидким в 3 этапа и хорошо размешайте. Последнюю порцию