7. В конце добавьте 15 г шоколада, предварительно раздробив его на мелкие кусочки. Получившуюся смесь перемешайте.
8. Из шоколадной массы руками сформируйте шарики размером с грецкий орех. (Чтобы печенье было одинаковым, вы можете взвешивать каждый кусочек или делить на глаз).
9. На противень выложите бумагу для выпечки и на хорошем расстоянии друг от друга уложите шарики.
10. Поставьте в духовку и выпекайте 10–12 минут при температуре 190–200 градусов.
Китайская легенда о Мулань
Жареный рис с яйцом по-китайски
Ингредиенты
• Круглый рис – 300 г
• Мини цукини – 200 г
• Зеленый лук – 50 г
• Морковь – 1 шт.
• Красный стручковый перец – 1 шт.
• Тертый имбирь – 0,5 ч. л.
• Грибы шиитаке – 6 шт.
• Мелко рубленный чеснок – 2 зубчика
• Легкий соевый соус – 4 ст. л.
• Кунжутное масло – 0,4 ст.
• Яйцо – 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Рис отварите, обсушите и отправьте в холодильник.
2. Морковь нарежьте соломкой, грибы – ломтиками. Цукини нарежьте мелким кубиком, мелко нарежьте лук и чеснок. Имбирь очистите и натрите. Зеленый лук измельчите.
3.Прогрейте вок, влейте четверть стакана кунжутного масла. Бросьте в горячее масло чеснок, имбирь и мелко нарезанный перец чили. Жарьте минуту.
4. Добавьте морковь, жарьте еще минуту. Затем к получившейся ароматной смеси добавьте цукини и грибы, непрерывно при этом помешивая.
5. Жарьте овощи еще пару минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, снимая со стенок вока и не давая им пригорать. Кунжутное масло подгорает быстро, поэтому действовать надо стремительно.
6. Добавьте к овощам холодный рис, снова все перемешать и как следует прогрейте смесь в течение 1–2 минут, но не дольше, иначе рис превратится в чипсы.
7. В небольшую миску разбейте яйцо, добавьте соевый соус и хорошо взбейте вилкой. Получившуюся смесь немедленно влейте в вок и перемешайте с овощами и рисом.
8. Снимите вок с огня, добавьте измельченный зеленый лук, быстро перемешайте и разложите по тарелкам. Каждую порцию при желании можно дополнительно сбрызнуть кунжутным маслом и соевым соусом.
Курица по-китайски с овощами
Ингредиенты
• Куриная грудка – 350 г
• Красный сладкий перец – 100 г
• Зеленый сладкий перец – 200 г
• Репчатый лук – 100 г
• Морковь – 150 г
• Соевый соус – 5 ст. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Куриную грудку вымойте, дайте воде стечь, порежьте на брусочки размером с палец.
2. Лук очистите, нарежьте на брусочки по направлению волокон.
3. Перец болгарский вымойте и нарежьте соломкой.
4. Морковь вымойте, очистите, нашинкуйте не тонкими кольцами.
5. Разогрейте сковороду, влейте в нее оливковое масло. После того, как масло нагреется, бросьте в него кусочки куриной грудки. Обжаривайте при непрерывном помешивании 2–3 минуты, пока мясо не станет белым и местами не зарумянится.
6. В сковороду последовательно, с интервалом в 2–3 минуты, при непрерывном помешивании, добавьте сначала морковь, затем лук, следом болгарский перец. Обжаривайте 3–4 минуты на умеренном огне, не позволяя содержимому сковородки тушиться.
7. Соедините в чашке соевый соус с сахаром до полного растворения последнего. Не добавляйте сахар в соус в том случае, если соус имеет выраженный сладковатый вкус.
8. Влейте сладкий соевый соус в сковороду, обжарив содержимое в течение 2–3 минут.
Панна-котта
Ингредиенты
• Сливки 20 % – 400 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Желатин быстрорастворимый – 10 г
• Вода – 2 ст. л.
• Мандарины – 3–4 шт.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Желатин быстрорастворимый – 5 г
• Вода – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
2. Сахар и сливки залейте в сотейник и поставьте на плиту. Нагрейте сливки, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте желатин и размешайте до растворения.
4. Разлейте получившуюся смесь по формам и остудите до комнатной температуры, после поставьте в холодильник.
5. Для соуса выдавите сок мандарина и процедите через сито.
6. В сок добавьте сахар и желатин (предварительно его тоже распарить). Перемешайте до однородности.
7. Залейте получившийся соус поверх панна-котты и уберите в холодильник. Как только все застынет ваш десерт будет готов.
Кофейные печенья
Ингредиенты
• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 120 г
• Желтки – 3 шт.
• Сметана – 50 г
• Растворимый кофе – 2 ч. л.
• Какао-порошок – 30 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Мука – 220 г
Пошаговый рецепт
1. Сливочное масло разотрите с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции.
2. По одному добавьте желтки, не прекращая взбивать. Затем добавьте сметану и снова взбейте.
3. Кофе растворите в не большом количестве воды. Добавьте в тесто и перемешайте. Добавьте просеянную с какао и разрыхлителем муку и замешайте тесто.
4. От теста отделить небольшие кусочки и сформируйте из них «зерна»
5. Зубочисткой или тупой стороной ножа сделайте небольшие продольные углубления.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Рапунцель
Тыквенный суп-пюре с карри
Ингредиенты
• Тыква – 700 г
• Лук – 1 головка
• Чеснок – 1 зубчик
• Карри – 2 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Молоко – 100 мл
• Картофель – 3 шт.
• Черные кунжутные семечки – по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде и добавьте приправу карри.
2. Нарежьте тыкву и картофель на кубики и добавьте их в сковороду.
3. Тушите их до мягкости примерно 15 минут.
4. Погружным блендером взбейте до однородной массы. Если получится