5. При подаче можно украсить сухариками и кунжутными семечками.
Нагисаер (пирожки из картофельного теста)
Ингредиенты
• Картофель – 3 кг
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Фарш мясной (свинина с говядиной) – 400 г
• Лук репчатый крупный – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Творог (зернистый или домашний) – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
Пошаговый рецепт
1. Очистите картофель и разделите на 2 части. Одну часть поставьте вариться, другую натрите на терке.
2. Натертый картофель заверните в марлю и отожмите.
3. Полученную жидкость отставьте и через некоторое время потихоньку сливайте. На дне должен остаться крахмал. Его добавьте в вареную картошку. Смешайте вареную и натертую картошку в единую массу.
4. Для приготовления начинки из мясного фарша: возьмите 2 вида фарша по 200 грамм, говяжий и свиной, смешайте и добавьте в него луковицу, натертую на мелкой терке, соль и перец по вкусу. Все еще раз хорошо размешайте – мясная начинка готова.
5. Для приготовления начинки из творога: возьмите творог, добавьте в него одно яйцо. Посолите по вкусу и разотрите в более однородную массу. Творожная начинка готова.
6. Сделайте небольшую лепешку и положите туда одну из начинок. Слепите по краям и придайте им форму пирожка.
7. Готовьте нагисаер на раскаленной сковороде на подсолнечном масле, до золотистой корочки. Важно готовить их до готовности начинки.
Котлеты из фарша с грибами и квашеной капустой
Ингредиенты
• Фарш мясной – 450 г
• Шампиньоны – 200 г
• Капуста квашеная – 150 г
• Лук репчатый – 80 г
• Чеснок – 8 г
• Хлеб белый – 100 г
• Сметана жирностью 20 % – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Очистите грибы и крупно нарежьте.
2. Лук очистите и нарежьте на средние кусочки.
3. Разогрейте сковородку и обжарите грибы и лук до золотистости.
4.Белый хлеб поломайте на крупные куски и залейте молоком на 5 минут.
5. Капусту квашеную отожмите от лишней влаги и убрите лавровый лист или крупный перец из капусты.
6.В фарш добавьте чеснок, продавленный через пресс, а также капусту, отжатый от молока хлеб, грибы с луком, пропущенные через мясорубку.
7.Взбейте в миске яйцо, добавьте сметану, черный молотый перец и соль.
8. Фарш для котлет как следует вымешайте.
9. В миску насыпьте панировочные сухари. Смоченными в воде руками сформируйте из фарша круглые котлетки и обваляйте их в сухарях.
10.Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите туда котлеты.
11. Обжарьте котлеты на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны, до румяной корочки. Аналогично обжарьте следующую партию котлет, (добавив при необходимости масло). Параллельно включите духовку для разогрева до 180 градусов (котлеты до готовности будут доходить в духовке).
12. Таким образом обжарьте все. Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания и поставите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 120 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Сухари панировочные – 80 г
• Масло подсолнечное
Куриные ножки, запеченные с ревенем и чесноком, в рукаве
Ингредиенты
• Куриные голени – 500 г
• Ревень – 100 г
• Чеснок – 1 головка
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп
• Петрушка
Пошаговый рецепт
1. Ревень промойте и очистите стебли от жестких волокон.
2. Куриные ножки промойте и обсушите. Выложите их в миску и влейте растительное масло.
3. Голени посолите и поперчите. Добавьте укроп и петрушку.
4. Ревень нарежьте и выложите в рукав.
5. Сверху выложите голень и чеснок.
6. Завяжите рукав с обеих сторон и проделайте небольшие дырочки, если в рукаве нет специальной перфорации.
7. Запекайте 45–60 минут при температуре 180 градусов, ориентируясь на готовность курицы.
Алиса в Стране Чудес
Имбирный хлебный пудинг с тыквой
Ингредиенты
• Хлеб плетенка – 1 шт.
• Тыква – 1,5 кг
• Сливки 30–50 % – 2 ст.
• Сахар тростниковый – 1 ст.
• Яйца – 4 шт.
• Изюм светлый – 100 г
• Имбирь молотый – 1 ч. л.
• Корица молотая – 1,5 ч. л.
• Орех мускатный молотый – 0,25 ч. л.
• Гвоздика молотая
• Экстракт ванили – несколько капель
Пошаговый рецепт
1. Тыкву слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте в духовке до мягкости при температуре 190 градусов.
2. Мякоть печеной тыквы пюрируйте в блендере. Нужно 2,5 стакана тыквенного пюре.
3. В миске смешайте тыквенное пюре, сливки, яйца, сахар, имбирь, корицу, мускатный орех, молотую гвоздику и экстракт ванили.
4. Хлеб нарежьте. (Если вы взяли уже нарезанный – переходите к следующему шагу).
5. Нарезанный хлеб порвите на кусочки и сложите в жаропрочную форму.
6. Кусочки хлеба в форме посыпьте изюмом.
7. Хлеб полейте тыквенной смесью из миски.
8. В разогретой до 160 градусов духовке запекайте хлебный пудинг с тыквой 40 минут. (Если нравится, чтобы было посуше, то 50 минут). На последние 4 минуты нужно сделать максимальную температуру для получения корочки сверху.
9. После духовки дайте хлебному пудингу с тыквой немного постоять. Тыквенный десерт есть горячим или теплым.
Крамбл с вишней
Ингредиенты
• Вишня без косточек – 400 г
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Крахмал картофельный – 1 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Сахар – 3–4 ст. л.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Пряники – 1–2 шт.
Пошаговый рецепт
1. Вишню смешайте с сахаром, какао, ванильным сахаром и крахмалом.
2. Выложите в форму получившуюся смесь.
3. Масло смешайте с мукой, разотрите в крошку.
4. Добавьте измельченные пряники.