Куриный суп с вермишелью и зеленью
Калории: ≈ 267 ккал
Белки: ≈ 34 г
Жиры: ≈ 4 г
Углеводы: ≈ 22 г
Ингредиенты:
Куриное филе – 100 г
Вермишель – 2 ст. л.
Морковь – 1/2 шт.
Лук – 1/2 шт.
Петрушка, укроп – по вкусу
Приготовление:
Отварите курицу, выньте и нарежьте мелкими кусочками.
Добавьте нарезанные овощи и вермишель, варите до готовности.
Верните в кастрюлю курицу, посыпьте зеленью.
Суп с фрикадельками и тыквой
Калории: ≈ 510 ккал
Белки: ≈ 71 г
Жиры: ≈ 8 г
Углеводы: ≈ 39 г
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Постное мясо (куриное или индюшачье) – 200 г
Белок яичного белка – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Для супа:
Тыква – 300 г (очищенная и нарезанная кубиками)
Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Приготовление:
Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яичный белок, манную крупу и щепотку соли. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
Вскипятите воду или бульон. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. В сковороде в небольшом количестве воды слегка протушите лук и морковь до мягкости (около 5 минут).
Добавьте овощи в кипящую воду или бульон. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую жидкость. Варите на среднем огне около 10 минут.
Выложите нарезанную тыкву в суп, варите еще около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист и украсьте зеленью.
Вторые блюда
Вторые блюда – это важная часть сбалансированного рациона, которая обеспечивает организм необходимой энергией и питательными веществами. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет правильный подбор продуктов и методов приготовления, чтобы сохранить пользу блюд и одновременно обеспечить их мягкость и легкость для пищеварения.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты, которые отвечают требованиям диеты № 5: минимальное содержание жиров, исключение жареных и острых блюд, использование нежирных видов мяса, рыбы и овощей. Все рецепты разработаны так, чтобы сочетать вкус и пользу, помогая восстановить работу печени и желчевыводящих путей, а также способствовать общему укреплению организма.
Здесь вы найдете блюда на любой вкус: от нежных паровых котлет и овощных рагу до рыбных блюд и запеченного мяса. Все они просты в приготовлении и подходят для ежедневного меню. Использование свежих продуктов и щадящих методов обработки позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.
Куриное филе, тушёное с кабачками
Калории: ≈ 316 ккал
Белки: ≈ 49 г
Жиры: ≈ 5.7 г
Углеводы: ≈ 16.8 г
Ингредиенты:
Куриное филе – 150 г
Кабачок – 150 г
Морковь – 1 шт.
Вода – 100 мл
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Кабачки очистите (если кожура жёсткая), нарежьте кружочками или кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Выложите мясо в сотейник, слегка прогрейте на сухой сковороде, затем добавьте воду и овощи. Тушите на слабом огне под крышкой 25–30 минут. При подаче удалите лавровый лист.
Рыбные котлеты из хека на пару
Калории: ≈ 273 ккал
Белки: ≈ 42 г
Жиры: ≈ 2.8 г
Углеводы: ≈ 16.7 г
Ингредиенты:
Филе хека – 200 г
Яичный белок – 1 шт.
Хлеб белый (вчерашний) – 1 кусочек
Молоко – 2 ст. л.
Приготовление:
Филе прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в молоке и добавьте к фаршу. Взбейте белок, тщательно перемешайте массу до однородности.
Сформируйте небольшие котлеты и готовьте их в пароварке или на решётке над кастрюлей с кипящей водой в течение 20 минут.
Овощное рагу с индейкой
Калории: ≈ 334 ккал
Белки: ≈ 37.7 г
Жиры: ≈ 3.6 г
Углеводы: ≈ 34.1 г
Ингредиенты:
Филе индейки – 150 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Кабачок – 100 г
Вода – 150 мл
Приготовление:
Нарежьте индейку небольшими кусочками. Все овощи очистите и нарежьте кубиками.
Выложите в сотейник слоями: сначала мясо, затем картофель, морковь и кабачки.
Залейте водой, накройте крышкой и тушите 30 минут на медленном огне.
Подавайте тёплым.
Куриный рулет
Калории: ≈ 604 ккал
Белки: ≈ 110.3 г
Жиры: ≈ 10.05 г
Углеводы: ≈ 0.6 г
Ингредиенты:
Куриное филе – 500 г
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода или молоко – для смягчения (по желанию)
Овощи для начинки (например, отварная морковь или кабачки) – по желанию
Приготовление:
Вымойте куриное филе и обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте филе вдоль пополам или аккуратно отбейте до тонкого слайса между двумя слоями пищевой пленки или в пакете, чтобы оно стало равномерным и тонким. Посолите каждую сторону филе по вкусу.
Мелко нарежьте зелень. Если используете овощи, отварите их до мягкости и нарежьте тонкими полосками.
На развернутом и подготовленном кусочке филе равномерно распределите зелень и овощи (если используете).
Аккуратно сверните филе в плотный рулет, начиная с одного края. Зафиксируйте рулет зубочистками или ниткой, чтобы он не распался при готовке.
Поместите рулет в пароварку или на решетку пароварки. Готовьте на пару при температуре около 80°C–90°C примерно 25–30 минут.
Можно также запекать в духовке при 180°C около 25 минут, завернув в фольгу.
Фрикасе из курицы с цветной капустой
Калории: ≈ 497 ккал
Белки: ≈ 73.3 г
Жиры: ≈ 7.6
Углеводы: ≈ 28.4 г
Ингредиенты:
Куриное филе – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или бульон нежирный – 200 мл
Нежирная сметана или йогурт – 2 ст.л. (по желанию, для соуса)
Растительное масло – 1 ч.л. (для обжарки)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Приготовление:
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте.
На сухой сковороде или с небольшим количеством воды обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Добавьте кусочки курицы к овощам, обжаривайте до легкой румяности около 5 минут. Выложите цветную капусту к курице и овощам, залейте водой или бульоном так, чтобы покрыть содержимое чуть выше уровня продуктов. Посолите по вкусу и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут до мягкости капусты и курицы.