7. Украсить микрозеленью или любой другой зеленью.
На 1 порцию: 571,78 ккал
Б 30,62 Ж 27,2 У 49,1
Как варить яйцо пашот:
Воду для варки яйца пашот довести до кипения, уменьшить огонь и дождаться, когда вода начнет кипеть очень слабо. Добавить уксус и соль.
Рядом поставить миску с холодной водой.
Яйцо аккуратно разбить в небольшую миску. Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка.
Перелить яйцо из миски в эту воронку, слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 2–3 мин.
Шумовкой аккуратно переложить яйцо пашот в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку.
Выложить яйцо пашот на бумажные полотенца, слегка промокнуть.
Крем суп из тыквы с креветками
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
250 г тыква
110 г кокосовое молоко
150 г кальмар с/м п/ф или креветки
5 г масло гхи (топленое)
имбирь, куркума, соль по вкусу
10 г тыквенные семена
10 г (1 ст.л.) оливковое масло
Приготовление
1. Нарезать тыкву средним кубиком выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы покрывала тыкву. Добавить специи.
2. Варить 15 минут на среднем огне под крышкой, слить немного воды.
3. Добавить кокосовое молоко, прогреть с тыквой, блендером довести содержимое до консистенции пюре.
4. Отдельно отварить кальмара или креветки 2 минуты в кипящей воде, нарезать кольцами.
5. Подавать суп, сверху уложить кольца кальмара или креветки и руколу, посыпать семенами тыквы и полить зелень 1 ст.л. оливкового масла.
На 1 порцию: 574,7 ккал
Б 36,18 Ж 40,45 У 25,39
Совет: если вам попалась тыква с жесткой кожурой, ее будет сложно порезать и почистить. Для того чтобы размягчить овощ, погрузите его в глубокую емкость с водой на 10–12 часов, и увлажненная кожура станет более податливой. Небольшую тыкву, которую планируется запекать или варить, можно прогреть в микроволновке в течение 1–1,5 минут, предварительно сделав проколы на кожуре вилкой. Плод покрупнее можно сразу поставить в разогретую до 180°С духовку на 3 минуты. Небольшая тепловая обработка подготовит овощ к дальнейшему разделыванию.
Фрикасе из кролика с овощами
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
150 г мясо кролика п/ф
70 мл кокосовые сливки
30 г лук репчатый
40 г морковь
100 г брокколи с/м
5 г орегано или итальянские травы
10 г масло гхи (топленое) / оливковое рафинированное
соль, перец по вкусу
5 г чеснок
6 г зелень петрушка листовая
Приготовление
1. Отварить мясо кролика 20 минут, за 3 минуты до готовности добавить брокколи.
2. Нарезать крупным кубиком мясо кролика, морковь и лук средним кубиком, измельчить чеснок.
3. Обжарить на топленом или оливковом рафинированном масле мясо с овощами, залить кокосовыми сливками.
4. Добавить специи, томить под крышкой 10 минут.
5. При подаче посыпать рубленой зеленью
На 1 порцию: 539,46 ккал
Б 37,13 Ж 37,19 У 16,5
Общая калорийность всех блюд на день: 1685,94 Ккал, Б 103,93 Ж 104,84 У 90,99
Меню день 7
Оладьи из кабачков с лососем и зеленым салатом
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
200 г кабачок
40 г / 1 шт. яйцо
30 г мука из зеленой гречки
10 г зелень (укроп, петрушка)
10 г масло гхи (топленое)
соль и перец по вкусу
20 г микс-салат
30 г помидоры черри
40 г лосось с/с
Приготовление
1. Натереть кабачок на крупной терке. Положить массу в дуршлаг и хорошо отжать сок.
2. Мелко нарубить зелень.
3. Добавить яйцо, муку, соль, перец, зелень, тщательно перемешать.
4. На разогретую сковороду с маслом выкладывать тесто ложкой.
5. Обжаривать оладьи на среднем огне сначала с одной стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Далее перевернуть и обжарить с другой стороны.
6. Разрезать помидоры черри.
7. Подавать оладьи с микс-салатом, помидорами черри и с ломтиками слабосоленого лосося.
На 1 порцию: 367,5 ккал
Б 18,78 Ж 18,58 У 29,84
Совет: дополните оладьи из кабачков порцией свежесоленого лосося
Чахохбили из индейки с гречкой и овощами
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
110 г филе индейки
30 г лук репчатый
30 г морковь
50 г болгарский перец
15 г томатная паста без сахара
10 г мед по желанию
10 г масло гхи (топленое)
5 мл оливковое масло Extra Virgin холодного отжима
5 г хмели-сунели
2 зубчика чеснока
30 г гречка
соль, перец по вкусу
75 г огурцы
75 г помидоры
10 г зелень свежая
Приготовление
1. На масле гхи (топленом) обжарить репчатый лук, нарезанный соломкой, морковь, болгарский перец
2. Добавить нарезанное соломкой филе индейки, измельченный чеснок и специи.
3. Добавить томатную пасту (обжаренную с медом), залить водой.
4. Тушить под крышкой до 15 минут.
5. Отдельно отварить гречку.
6. Подавать с зеленью и овощной нарезкой и зеленью, заправленной оливковым маслом.
На 1 порцию: 454,96 ккал Б 28,71 Ж 19,57 У 42,12
Рыбные паровые биточки с соусом сальса
1 порция
Без глютена | Без казеина | Без сахара
Ингредиенты
105 г треска с/м филе п/ф
30 г лук репчатый
50 г кабачок
40 г яйцо
10 г петрушка
20 г салатные листья
для соуса:
30 г болгарский перец
1 зубчик чеснока
20 г репчатый лук
10 г сок лимона
5 г кинза
30 г томаты
соль и перец по вкусу
Приготовление
1. Лук и кабачок перемолоть в блендере, хорошо отжать влагу.
2. Размороженное в холодильном отделении филе трески перемолоть, добавить овощи, яйцо.
3. Все хорошо перемешать, сформировать шайбы.
4. Готовить в пароварке 25 минут.
5. Для приготовления соуса перемолоть блендером все ингредиенты.
6. Подавать рыбные биточки с соусом и салатом. Украсить листиками петрушки.
На 1 порцию: 209,87 ккал
Б 26,46 Ж 5,47 У 13,1
Совет: если у вас не хватает времени на приготовление ужина, заморозьте готовые рыбные биточки. Приготовьте несколько порций биточков по рецепту, охладите после термической обработки сначала до комнатной температуры, а после – в холодильнике в течение 1 часа.Расфасуйте порционно по пакетам или контейнерам, плотно закройте/завяжите тару или пакет, подпишите этикетку с датой и поместите упакованные биточки в морозилку на хранение. Размораживайте в холодильном отделении