• Тимьян – 3 веточки
• Багет для гренок
Пошаговый рецепт
1. Лук очистите и нарежьте на четвертинки, затем – тонкими полосками. Растопите в сковороде сливочное масло.
2. Лук отправьте на сковороду. Обжаривайте лук 20–35 минут, помешивая. Добавьте сахар.
3. Влейте к луку половину горячего бульона, положите в суп листики тимьяна. Варите без крышки 15 минут. Бульон станет густым.
4. Влейте оставшийся бульон, посолите. Варите еще 40–60 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Суп должен получиться достаточно густым.
5. Пока варится луковый суп, займитесь гренками. Нарежьте багет на кусочки шириной 1 см. Запеките в тостере до румяной корочки.
6. Разлейте луковый суп по горшочкам, не доходя до верха. Посыпьте суп тертым сыром, положите на него гренку и снова посыпьте сыром.
7. Отправьте горшочки в духовку на 5–7 минут. Сыр должен приобрести румяную корочку.
Тартифлет
Ингредиенты
• Сыр – 200 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ст. л.
• Сливки 20 % – 200 мл
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Молотый мускатный орех – 1 ч. л.
• Бекон – 300 г
• Картофель – 5 шт.
Пошаговый рецепт
1. Бекон с луком и чесноком мелко нарежьте и поджарьте.
2. Картофель очистите и отварите (картофель не должен развариться). Затем нарежьте картофель тонкими ломтиками.
3. В форму с высоким бортиком выложите слоями картофель, бекон и сыр. Так надо сделать дважды.
4. Залейте теплыми сливками и отправьте в духовку. Готовьте до мягкости картофеля.
Мясной пирог
Ингредиенты
• Кефир 2,5 % – 300 мл
• Дрожжи свежие – 20 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Растительное масло – 80 мл
• Мука – 500 г
• Мясной фарш – 400 г
• Лук репчатый – 2 головки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Вода – 1/4 ст.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Кунжут – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Для начинки лук очистите и мелко порубите. Смешайте с фаршем и добавьте любые специи, которые вы любите.
2. Кефир нагрейте до комнатной температуры. Растворите дрожжи, добавьте сахар и 2 ложки муки, а затем дайте смеси забродить. Когда смесь поднимется добавьте соль, муку и 70 мл масла.
3. Замесите тесто, выложите его на рабочую поверхность, влейте 10 мл масла и вымесите до гладкого состояния. Положите тесто в чашу, накройте пищевой пленкой и поставите в теплое место для подъема на 2 часа. Когда тесто увеличится в два раза, вымесите еще раз и снова дайте ему подняться.
4. Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте в блины толщиной 0,5 см. Один блин должен быть больше другого.
5. Выложите большой блин в основание формы. Затем выложите начинку и равномерно распределите по всей поверхности. Сверху накройте блином поменьше, защипните края и сделайте отверстие в середине. Оставьте пирог стоять минут 10.
6. В духовку, разогретую до 180 градусов, поставьте смазанный яйцом пирог на 20 минут, до румяности. Поле наройте фольгой и выпекайте еще 40 минут при 170 градусов.
Крепы
Ингредиенты
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 125 г
• Молоко – 250 мл
• Соль – 1/4 ч. л.
• Сливочное масло – 50 г
Пошаговый рецепт
1. Растопите масло на водяной бане.
2. Яйца смешайте с молоком и маслом.
3. Смешайте сухие ингредиенты и в 2 этапа введите жидкую смесь. Хорошенько перемешайте, чтобы не было никаких комочков.
4. Смажьте сковороду маслом и на среднем огне жарьте блинчики. Старайтесь делать блинчики тонкими.
5. Крепы хорошо пойдут с топингом или вареньем.
Алладин и волшебная лампа
Стики-тоффи
Ингредиенты
• Финики без косточек – 160 г
• Сахар демерара – 320 г
• Сливочное масло – 160 г
• Пшеничная мука – 160 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки 35 % – 160 мл
• Сметана 30 % – по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – 6 г
• Сода – 6 г
• Крупная морская соль – щепотка
Пошаговый рецепт
1. Поставьте сковородку на сильный огонь, отправьте туда сливочное масло, сливки, половину сахара демерара и щепотку морской соли. Дождитесь растворения сахара, уменьшите огонь, и готовьте соус, помешивая, примерно 5 минут.
2. Мелко нарубленные финики посыпьте содой и залейте 80 мл горячей кипяченой воды. Смешайте оливковое масло с оставшимся сахаром, добавьте слегка взбитое яйцо и как следует размешайте.
3.Муку, разрыхлитель и щепотку соли смешайте в отдельной миске, аккуратно добавьте к яично-сахарной массе. Затем введите в тесто финики.
4. Распределите готовое тесто по формочкам, запакуйте их в фольгу и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут. Чтобы проверить готовность пудинга, можно воткнуть в него нож или зубочистку – они должны выходить из теста чистыми.
5. Пудинг извлеките из формочек, полейте горячим соусом и подавайте с ложкой очень холодной сметаны.
Лимонадный курд
Ингредиенты
• Большой лимон – 1 шт.
• Сахар – 75 г
• Сливочное масло – 60 г
• Желтки – 4 шт.
Пошаговый рецепт
1. Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем крем будет процеживаться.
2. Выжмите сок лимона.
3. Отделите желтки от белков, нам понадобится 4 желтка.
4. Соберите в сотейнике сахар, сливочное масло, лимонный сок, цедру и желтки.
5. На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком.
6. Постепенно она станет густой, появятся большие пузыри. Если хотите получить более густой крем – добавьте 3 ст. л. кукурузного крахмала в самом начале. Снимите смесь с