7. Готовый курд перелейте в баночки, накройте пленкой (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретет свою правильную текстуру.
Мафины с черникой
Ингредиенты
• Молоко – 180 мл
• Масло растительное – 100 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 200 г
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Черника – 180 г
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты до их равномерного распределения.
3. В другой миске соедините растительное масло, молоко, экстракт ванили и яйцо.
4. Перемешайте ингредиенты до однородности.
5. Вмешайте жидкую смесь в сухие ингредиенты.
6. Замешайте тесто до однородности.
7. Добавьте чернику и несколькими движениями вмешайте ее в тесто.
8. Разложите тесто по формочкам.
9. Выпекайте маффины с черникой в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут или до пробы на сухую шпажку.
Кукурузный хлеб
Ингредиенты
• Мука пшеничная – 400 г
• Мука кукурузная – 150 г
• Куркума – 0,5 ч. л.
• Дрожжи – 6 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Молоко – 350 мл
• Масло сливочное – 30 г
Пошаговый рецепт
1. Смешайте оба вида муки, соль, сахар, дрожжи и куркуму.
2. Молоко нагрейте в сотейнике и добавьте масло.
3. Добавьте в сухие ингредиенты молоко с маслом.
4. Замешайте эластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
5. Тесто помните, выложите в форму или на противень, застеленный пергаментом.
6. Оставьте на 30–40 минут отдыхать в теплое место.
7. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 30–40 минут.
8. Остудите и можете подавать.
Дюймовочка
Сморреброд (smorrebrod)
Ингредиенты
• Ржаной хлеб – несколько ломтиков
• Слабосоленый лосось – 200 г
• Сливочный сыр – 100 г
• Свежая кинза – несколько веточек
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
На каждый ломтик ржаного хлеба равномерно намажьте сливочный сыр. Сверху выложите кусочки лосося и листья кинзы. Посолите и поперчите. Лосось в этом рецепте легко можно заменить на малосольную форель или даже кету, вкус блюда от этого практически не изменится.
Эблескивер
Ингредиенты
• Кефир – 350 мл
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Кардамон молотый – 0,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт
1. Отделите желток от белка. Белки смешайте с солью и взбейте в воздушную пену.
2. Отдельно взбейте желтки с сахаром, добавьте ваниль, кардамон, размягченное масло и кефир.
3. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто и хорошенько перемешайте.
4. Белки осторожно добавьте в тесто.
5. Разложите тесто по формочкам и выпекайте до готовности при 180 градусах.
6. Готовые пончики при подаче посыпьте сахарной пудрой.
Рисаламанде
Ингредиенты
• Молоко – 3,5 ст.
• Рис – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин (или ванильный сахар) – 1 шт.
• Миндаль – 1 горсть
• Вишня (замороженная) – 300 г
• Крахмал – 2 ст. л.
• Сливки 33 % – 500 мл
Пошаговый рецепт
1. Молоко доведите почти до кипения, добавьте ванилин и столовую ложку сахара.
2. Рис обязательно промойте, а затем добавьте к молоку.
3. Варите рис на самом маленьком огне около 30–40 минут, периодически помешивая, пока рис не превратится в кашу.
4. Готовый рис вытащите и оставьте остывать.
5. Порубите миндаль как можно мельче.
6. Взбейте сливки.
7. Перемешайте остывший рис с миндальной крошкой и сливками до получения кремообразной консистенции.
8. Разведите крахмал в холодной воде.
9. Вишню вместе с соком поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения и проварите, помешивая, около 5 минут.
10. Аккуратно влейте разведенный крахмал в вишню постоянно помешивая.
11. Рис выложите в порционные формочки и полейте сверху получившимся вишневым соусом.
Датское печенье с ванилином
Ингредиенты
• Масло сливочное – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 250 г
• Ванильный сахар – 50 г
• Мука – 450 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1. Сахар, ванильный сахар и яйца взбейте вместе до получения единой консистенции.
2. Добавьте размягченное масло.
3. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и добавьте к яйцам с маслом, а затем перемешайте.
4. Потом слегка присыпьте мукой стол, выложите на него тесто и быстро вымесите до состояния упругости и гладкости. После уберите тесто на 30 минут в холодильник.
5. Выньте тесто из холодильника, присыпьте немного мукой стол и раскатайте тесто в пласт. Не раскатывайте слишком тонко, иначе печенье получится сухим.
6. Вырезайте печенье различными формами, а получившиеся фигурки выложите на противень, смазанный маслом.
7. Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте печенье 15–20 минут.
Снежная королева
Тыквенный суп со сливками
Ингредиенты
• Тыква – 700 г
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Сливки 15–20 % – 60–80 мл
• Масло растительное
• Вода – 350 мл
• Соль